Kuru Uzumlu Kek

Kesinlikle harika bir tarif, "Best of Turkish Cooking" kitabindan aynen ama yari olcuyle uyguladim.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1,5 cup seker
• 1 cup yogurt
• 125 gr tereyag
• 3 cup un ( dikkatlice yavas yavak ekleyin fazla gelebiliyor)
• 1 tsp vanilya ( 1 paket)
• 1 tsp kabartma tozu ( 1 paket)
• 1 portakal rendesi (limonda olabilir)
• kuru uzum (ben yarim olcu icin yaklasik 1 dolu avuc kadar kullandim)

Yapilisi:

• Yumurta ve sekeri en az 8-10 dk cirpin (ben o kadar dayanamadim 6 dk cirpabildim).
• Yogurdu ve tereyagi ekleyin (cirpmayin).
• Unu, kabartma tozunu ve vanilyayi eleyerek ekleyin ve cok cirpmadan yavas bir sekilde karistirin.
• Kuru uzumu ve  portakal rendesini ekleyip tekrar karistirin.
• 170 C yada 340 F de kurdan testini gecene kadar pisirin (yaklasik 40-45 dk)
• Ilk sicakligi cikip ilidiktan sonra kesip servis edebilirsiniz.

Not: Bu keki, cikolata parcaciklari, kuru incir, kayisi, elma portakal ve ceviz gibi istediginiz malzemeyi ekleyek yapabilirsiniz.

Bir kac gun sonra bende yabanci arkadaslar icin baklava ve bi kac guzel ikramlar yapcam insallah.
Zengin bir post geliyor. Coming soon. Simdilik karsi komsumdan gelen baklava postu bitirelim. 

Patlıcan Şaşlık/ Patlıcan Kebabı

Patlican ve et/kiyma, muthis ikili. Patlicanli bir yemek yapmayi dusunuyordum bugun ve az miktarda yanina kiyma cikardim ne yapacagima henuz karar vermemisken, esimle konusayim ondan fikir alayim dedim :) iyi ki demisim. Esime "aksama nasil bir yemek istersin?" diye sordugumda, "eger 2 cesit yapacaksan guzel olsunlar 1 cesit yapacaksanda mukemmel olsun" dedi :D cok aciklayici dimi! Tabi is basa dustu tek cesitli yapacagimdan mukemmel olmaliydi ki oldu da. Biz coook sevdik, Yemegimle ilgili soyleyebilecegim ise kiymayi az cikardigim icin koftesi az, sebzesi bol oldu ve gorsellik pek yok ama lezzeti harika.

Malzemeler:

• 3 orta boy  kemer patlican
• 3 orta boy patates
• 4 veya 5 adet biber
• 2 domates (bende olmadigi icin kullanamadim)
• 1 adet sogan 

 Koftesi icin:

• 200 gr kiyma
• 1 yemek kasigi salca
• tuz ve baharat
• cok az sivi yag

Yapilisi:

• Once patlicanlari pijamali soyun ve 1 veya 2 parmak eninde dilimleyin. Acisinin cikmasi icin tuzlu suya alin.
• Kofte malzemelerini karistirip sekillendirin.
• Patatesleri soyun dilimleyin. Dilimlenen,yikanan patates ve patlicanlari kurulayin. Cok olmamak sarti ile kizartin. Yaglarini pecetele ile alin.
• Şişe sirasiyla patatesi, patlicani, eti ve biberi dizin.
• Uygun bir tepsiye dizin ve uzerine 1 yemek kasigi salcayi, baharati ve bir miktar suyu karistirip uzerine dokun.
• Kalan sebzeleri ve sogani dilimleyip tepsiye bos alanlara doseyin. 
• 200 derece firinda pisirin.

Tepsiye dizilmis halleri

Firina girmeden once sosu dokulmus hali

 

Sofranizdaki hali.

Ikram Tabagi

Uzun suredir gorusemedigim dostlarla bulustuk, hasret giderdik, muhabbet ettik ve bol bol cay ictik. Cay bana herzaman bir sevgi gosterme bicimi olarak gelmistir, sevdigin insana "hadi gel bi cay icelim" cumlesi aslinda icinde cok mana tasir ve icecekten ziyade iletisim aracidir bana gore.

Gelelim ikramlarimiza, herzamanki ispanakli boregim ama bu sefer uzerine yumurta sarisi surmedim, icine kulladigim sos artinca uzerine bolca surup hashas serptim.

Siradaki ise biberli ekmek, hatayin meshur biberli ekmegi. Ben annem gibi yada bir hatayli gibi yapabildigime inanmiyorum, benimkisi daha cok pizza gibi oluyor ama cok guzel oluyor.

Sonra garanti tarif aglayan kek var, onun tarifi bu postun sonunda. Son olarak ise tarcinli cevizli amerikan corekleri var, buda harika enfes bisey oluyor. Bence tatli olarak sadece bu corek bile yapilsa yeterli, tek basina tatmin edici ve doyurucu.

Aglayan Pasta

Malzemeler:

• 3 yumurta (yumurtalariniz kucukse 4 tane yumurta)
• 1 su br seker
• 1 su br un
• 4 yemek kasigi sut
• 3 yemek kasigi kakao
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu

 Uzeri icin

• 1,5 su br sut (kek pisince, ilk sicakligi ciktiginda uzerinde dokulecek)
• 1 pk kremsanti ve 1 su br sut (bunlar hazirlanip dolapta bekletilecek)
• Cikolata sosu (ben hazir kullandim)

Yapilisi:

• Seker ve yumurtalari iyice cirpin ve kek icin diger malzemeleri ekleyin. Keki 180 derecede kurdan testinden gecene kadar pisirin.
• Ilk sicakligi ciktiginda 1.5 su br sutu uzerinde esit dagilacak sekilde gezdirin. (Benim kekime bence cok cok az fazla gibi geldi, diger sefere birazcik sutu azalticagim)
• Kekiniz tamamen sogudugunda uzerine hazirladiginiz kremsantiyi yayin ve servis zamanina kadar dolapta bekletin.
• Servis edeceginiz zaman uzerine biraz cikolata sosu dokun.

Not:  Bir gece onceden hatta bir gun onceden yapin, cunku kek durdukca guzellesiyor.
        Cikolata sosunuzu onceden yapip sogutun, sos kesinlikle sicak olmamali
        Tarifi buradan aldim.

Iki Renkli Kek

Pamuk gibi yumusacik bir kek. Tekrar yaparsam bu keki rulo pasta icin kullanicagim.
Keki yaparken kakaolu ve sade icin 2 ayri hamur yaptim.

Malzemeler:
Sade kek karisimi icin:

• 1 yumurta
• 1 yumurta sarisi
• 1/4 su br sut
• 1/2 su br siviyag
• yaklasik 1.5 su br un
• 1 cay kasigi kabartma tozu
• 2/3 su br seker

Kakaolu kek karisimi icin:

• 1 yumurta
• 1 yumurta sarisi
• 1 yemek kasigi kakao
• 1/2 su br kaynar su
• 1/2 su br sivi yag (ben daha az koydum)
• 1/2 su br seker
• yaklasik 1,5 su br un
• 1 cay kasigi kabartma tozu

Yapilisi:

• Sade kek karisim icin yumurta, sekeri cirpin ve diger malzemeleri ekleyin.
• Kakaolu karisim icin kaynar su ile kakaoyu karistirin ardindan sekeri ve diger malzeleri ekleyin karistirin.
• Kullanacaginiz kalibi yaglayip karisimlari istediginiz sekilde kalibiniza dokun ve sekillendirin.

 

Sekerpare

Kivami tadi herseyi cok guzel bir sekerpare. Aslinda elimde cok guzel bir tarif var. Arkadasim Neslihan'dan ozellikle yaptigi sekerparenin tarifini istemistim ve orjinal, kesin tutuyor garantisi ile tarifi vermisti ama nasip olmadi henuz yapmak. Onun icinde hindistan cevizi gibi bi kac elimde olmayan malzeme olunca, erteledim. Ozellikle bir gun yapicam onu ve eklicem insallah.

Yaptigim tarife gelince bende esimde begendik, tarifi aldigim yerin linki burada, Malatya usulu sekerpare olarak geciyor. Tarifi yari yariya uyguladim ama tarifin tamamini yazacagim. 

Puf noktalari ile guzel bir sekerpare tarifi.

Malzemeler:

• 250 gr tereyag
• 1.5 cay br pudra sekeri
• 2 yumurta
• 2 cay br irmik
• yarim cay kasigi karbonat
• yarim cay kasigi kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• 1 seker kasigi limon suyu
• aldigi kadar un

Serbeti icin:

• 4 su br seker
• 4 su br su
• yarim limon suyu

Bence serbet malzemeleri fazla ben biraz daha azaltarak kullandim.

Yapilisi:

• Yagi, sekeri ve yumurtayi cirpin (bir yumurta sarisini uzerine surmek icin ayirin)
• Diger malzemeleri ekleyerek yogurun.
• Yemek kasigi yardimiyla esit parcalar koparip sekillendirin.
•  Yaglanmis firin tepsisine dizin ve onceden isitilmis 190 derecelik firinda uzeri kizarana kadar pisirin.
• Pistikten sonra ilk sicakligi cikmis sicak seker parelere ilik serbeti dokun.

Puf noktalari:

1. Oda isisinda yumusamis tereyag kullanin.
2. Yumurta, seker ve yagi iyice cirpin.
3. Sekerpareleri firinda iyice kizartin yoksa serbeti dokunce hamurlasir.
4. Karbonat daha guzel kizarmasini sagliyor.
5. Sekerpareler sicak, serbetin ilik olmasi gerekiyor.
6. Serbeti doktukten sonra uzerini kapatmayin.

Firinda girmeden onceki hali, tarifi yariyariya uyguladim ve 11 tane sekerpare cikti bu sayi hamurunuza ve sekillendirme boyutuna gore degisecektir.

Firindan ciktiktan sonraki hali

Serbeti dokulmus ve ters cevrilmis hali


Afiyet olsun

Aksam Yemegim ve Gunum

Once gunumden bahsetmek istiyorum. Sabah zar zor uyandim ve uyanmam icin beni motive eden ise kursdan sonra gezecegim, alisveris yapacagim, suralara buralada ugrayacagim diye dusunmemdi o yuzden butun hazirliklarimi, ustumu basimi, herseyi guzelce hazirladim, evi kilitledik, yola ciktik, arabayi calistircam cik calismiyor, diyorum kesin basmiyor hadi bi daha cik yine olmuyor. Meger akusu bitmis bu ikinci defa olusu muhtemelen arabada bir sorun var. Cok sinir oldum cunku aku ancak aksama esimin arkadasi tarafindan doldurulabilecek, benim butun gun ziyan, husran ile evde kos kos oturarak gecti :( Neyse vardir bunda da bir hayr diyor ve aksam yemegimim resmi ile devam ediyorum.
Yemegim, orman kebabi ve sade pilav. Yemege yag eklemeyi unuttum sonradan aklima geldi ama hic gerekte yokmus bundan sonra da yag eklemem heralde.
Benim menu bu kadar malesef cok cesitli sofralardan hoslanmiyorum israf gibi geliyor bana, aslinda corba olsa guzel olur ama yenmiyor kaliyor bir kismi dokuluncede uzuluyorum. Temiz is benimkisi yenecek kadar yemek, kalirsa ertesi gune en fazla pilavi ile beraber toplam bir tabak yemek kaliyor. O tabagida esime ogle yemegi olarak tukettiriyorum. :)

Ravioli / Italyan Mantisi

Nihayet aldigimiz  hamur acma, kesme makinesini kulladik. Cok pratik geldi bana hamuru yogur sonra makinayla incecik ac, manti ne guzel yapilir bunla yapcam insallah bir omur bozulmadigi surece tabi. Makinayla fettucini (uzun eriste) ve ravioli yaptik. Oyle lezzetli geldiki hamuru anlatilmaz yasanir ve yenir hehe. Kendi el emegi goz nuru gibisi var mi ya, yok tabi ki de.

Neyse italyan mantisini (turk mantisinin tembel versiyonu diyorum ben buna) yaparken her asamasini cekemedim sonradan aklima geldi malesef.

Once makinemizi taniyalim, makinede 3 kisim var , en ondeki verdiginiz hamuru istediginiz incelige getiriyor. Arkasinda ise kalin kesme(fettucini), onun arkasinda ise ince kesme(spagetti) aparati var.

Acikcasi cok luzumlu bir alet degil, artik evinde makarnasini, eristesini yapan yok. Eee niye aldik peki, benim esim pek merakli ravioli olaylarina hobi niyetine aldik yani. Ben bunu daha cok manti yada borek yapacagim zaman kullanirim diye dusunuyorum, daha ben bulurum kullanacak yerler :)

Velhasil gercektende bu kadar leziz bir hamur olacagini dusunmemistim ama oldu. Tarifinde ise sadece yaklasik 2 su br un, 2 yumurta, 1 yumurta sarisi ve cok az su var.
Yogurtlu cok guzel olur ama evde yogurt yoktu bizde tereyagli sos ile tatlandirdik.

Alttaki iki fotograf bana ait degil, Sema'nin Guncesi yazanlar bana aittir.

Actigimiz hamurun alt kismina ispanakli harci paylastirdik ve kenarlarina yumurta sarisi surduk ustteki hamurun yapismasi icin.

Hamuru uzerine kapattik.

Yapistirdik

kenarlarini iyice bastirdik

Kestik

ve pisirilmeye hazirlar

kaynayan suyun icinde pisirdik, tereyag ve maydonozlu sos ile soslayip tabaklara servis ettik.

Tarif ise bu kitaptan

Ispanakli ve Peynirli Rulo Borek

North Side Learning Center'in fundraising dinner'i icin ayrica en guzel boregimden de yaptim. Boregi yaparken elimden geldigince adim adim fotograf cekmeye calistim. Tarifi yine daha onceki postlarimdan ve tek farki biraz daha fazla malzeme kullanmis olmam.