Baklava

Tarifini daha once yazmistim buradan tarife, buradan ise yapim asamalarina ulasabilirsiniz.
Oyle guzel oluyor ki, tadina bakanlarin cok begendigini gozlerinden cok rahat anliyorum zaten tadina bakinca eliniz ikinci, ucuncu, dorduncu dilim diye uzayip gidiyor. Genelde yorumlar, agir ve koyu degil, hafif, citir citir cok lezzetli olmus seklinde, Neyse cok ovdum, bu nimetleri bize veren Allah'a hamdolsun, hakki ile sukredebilmemizi nasip etsin bize insAllah.

Baklavanin firina girmeden once yaglanmis hali

Firindan cikinca spatula ile bastirilarak kesilmis hali

Cok belli olmasada serbeti dokulmus hali

Elmali turta

Yine yeniden harika bir tarifle geldim. Bir onceki post olan elmali bonbon dan artan ic harci burada degerlendirdim. Serbetindende artmisti onuda kullandim hatta. Gecelim tarife, tarifimde yine favorim olan Oktay Usta'nin yaban mersinli turta nin hamurunu kullandim. Daha once belirttigim gibi ic harcini artan kurabiye harcindan kullandim en ustede elma dilimleyip, limonla karistirip, turtanin uzerine dizdim. Sonuc ise harikaaaa. Ustelik tart veya turta kalibina ihtiyaciniz bile yok tepsiniz gayet guzel is gorecek.

Not: Hamur olcusunun yarisini kullandim, ic malzemem az oldugu icin.
Hamur icin:

• 3 su br un
• 1 su br pudra sekeri
• 150 gr tereyag
• 1 cay br file findik (kullanmadim)
• 2 yumurta
• 1pk vanilya
• 1 cay kasigi kabartma tozu

Ic malzemesi asagidaki linkteki elmali harc ile ayni

• http://semanurunguncesi.blogspot.com/2014/04/elmali-bonbon-kurabiye.html

Uzerine dizmek icin 2 soyulmus dilimlenmis elma ve 1 limon suyu.
Hazirlanisi:

• Unu karistirma kabina alin, uzerine sekeri,vanilyayi ve kabartma tozunu ekleyip harmanlayin.
• Ortasini havuz gibi acin ve oda sicakligindaki tereyagini, yumurtalari ekleyerek kulak memesi kivaminda hamur yogurun.
• Hamurun uzerine un serperek kullanacaginiz kaliba gore merdane ile acin. Kalibi yaglayip, hamurunuzu serin.
• Elmali harci hamurun uzerine yayip, limonlu elma dilimlerini dizelim.
• Hamurun kenarlarini kapatip, onceden isitilmis 180 derece firinda kenarlari kizarana kadar pisiriyoruz.
• Firindan cikan turtanin uzerine, kurabiyeden kalan serbeti firca ile surdum, bu islem turtanin daha guzel ve parlar gorunmesini ve lezzetini arttirir.

 Not: Her meyveli tatlinin uzerine serbet surerek daha parlak ve istah acici gorunmesini saglayabilirsiniz.

Old- Fashioned Apple Crisp

 

Cok cok cok guzel bir tatli, hafif ve lezzetli, elmanin tadina gore biraz mayhos oluyor. Tarif ingilizce ama en kisa zamanda turkcesini eklicem. Tarifin linki burda.
Tarifin, turkce adi gevrek/citir elma gibi bisey o yuzden basliga yazmadim orjinal haliyle daha guzel.

Medovnik Pasta (Rus Pastasi)

Maharetli Turkmen bir arkadasin ellerinden cikti bu guzel pasta. Once pastayi uygulamali gostererek yapti ve oluncada bir guzel yedik. Tarifini bir yerlere yazmistim ama uygulamasi bana zor geldi isin acigi :/ Eger yapmak isterseniz buradan tarifine bakabilirsiniz.

Gece cekimi oldugu icin guzel fotograflanmadi, uzgunum.

 

Elmali Kek

Tam bir fiyasko mu desem, ne desem bilemiyorum, bir kek yaparken unutulmayacak olan malzemeleri unuttum. Allah a sukur sekerle ununu unutmadim :D Kabarma tozu, yagi ve vanilyasi olmayan tam bir facia kek oldu. Tadi guzeldi ama :D yendi bitti yani. Bir daha ki sefere eminim cok daha lezzetli kek gibi kabarak bir hamurun olacaktir InsAllah.

Tarifi ise yapmak isteyen cikarsa diye ve bende tekrar yapmak icin ekliyorum

Malzemeler:

• 2 elma, soyulmus, ince olarak dilimlenmis
• 1 yemek kasigi limon suyu
• 1 su br esmer seker

Dilimlediginiz elmalari limon suyu ile karistirin. Kullanacaginiz tepsiye esmer sekeri dokup hafif bastirarak tabani kaplicak sekilde yayin. Uzerine elma dilimlerini dizin.

• 2 yumurta
• yaklasik 2 su br un
• 1 su br seker
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• 1 cay kasigi tarcin
• cok azcik cay kasiginin ucu kdar muskat rendesi (olmasada olur)
• 125 gr dan azcik az tereyag
• 3/4 su br sut
• 1/2 su br krema- yogurt karisimi (sour cream)

Ustteki malzemeleri karistirip kek kivamina getirin ve tepsinizdeki elma dilimlerinin ustune dokun 180 derecede pisirin.
Pistikten sonra 5 dk bekleyip ters cevirin. Afiyet olsun.

Sour Cream Cheesecake

Cheesecake i Bahar hocam sayesinde ve birlikte yaptik, cokta guzel yaptik ;) Bir washington yolunda giderken, cheesecake i merak ettigini soyledi, tabi bu guzel keki disaridan yiyemiyoruz ya da yesek bile icimiz rahat etmiyor. O yuzden hadi yapalim dedik ve yaptik.
Ilk cheesecake denemesi ve harika tat. 2. gun tadi daha da guzellesti, tavsiyem 2 gece bekletmeniz. Tarif Alton Brown iron chef ten videolu tarif icin tiklayin. Alton Brown un tariflerinin hicbirinden kotu bir sonuc almadim, zaten birseyi ilk deneyecegim zaman, ilk baktigim yer food network, alton brown oluyor.

Tarifi turkceye ve Turkiye ye uyarlamaya calistim, hadi bakalim kolay gelsin.

Malzemeler:

Alt hamuru

• 1,5 pk eti burcak veya ulker basak biskuvu
• yarim paketten biraz az tereyag (eritilmis) (100 ~110 gr)
• istenirse biraz tarcin ekleyebilirsiniz. (esimden tavsiye)

Dolgu malzemesi:

•  yaklasik 600 gr labne peyniri
• 1 ve 1/4 su br koyu kivamli, tatli yogurt (sour cream, Turkiye'de bunun yerine ne var bilmiyorum)
• 1 su br seker
• 1 pk vanilya
• 2 butun yumurta
• 3 yumurta sarisi
• 1/3 su br krema

Not: Sour cream kullanmak istemiyorsaniz, kremayi arttirarak kivami ayarlayabilirsiniz. Kivami kekten biraz daha akici oluyor.

Yapilisi:

• Firininizi 150 derecede isitiyoruz. Bu sirada biskuvileri ezip icine tereyagi katip bi guzel karistiriyoruz. Tepsimize veya kalibimiza doseyip bir bardagin alti ile iyice sikistirarak bastiriyoruz. Ve dogru isinmis firina 10 dk firinda bekletip cikartiyoruz. Ilimasini sagliyoruz
• Mikserimizde  once sour creami 10 sn kadar cirpip icine krem peynirleri ve sekeri ekliyoruz iyice topaklanma kalmayana kadar cirpiyoruz.
• Vanilya, yumurtalari ve yumurta sarilarini, kremayida ekleyip mikserin dusuk ayarinda birbirine guzelce karisana kadar cirpiyoruz, fazla cirpmayin icinde hava yapmasin, hava yaparsa piserken ustu catlar.
• Firinimizi 120 ~121 derecede (dusuk isi, yanlis yazmadim) isitiyoruz. Bu sirada sogumuz kalibimiza dolgu malzemelerini dokuyoruz.
• Pisirirken tepsinizin altina koyabileceginizdaha buyuk tepsiniz varsa, icine havlu ve sicak su koyup oylede pisirebilirsiniz galiba bu catlamamasi icin yine ama emin degilim. Bende daha buyuk tepsi olmadigi icin direk firina surdum. (videodan nasil yapildigini izleyebilirsiniz)
• 1 saat pisirin, evet biraz uzun sure. Ben 1,5 saate yakin tuttum heralde hatirlamiyorum.
• 1 saat pisirdikten sonra cheesecake i cikarmadan firinin kapagini 1 dk acik tutun ve geri kapatin yine 1 saat firinin icinde bekleyerek ilisin daha sonra buzdolabiniza kaldirin.
• Minimum 6 saat beklettikten sonra servis edin. 
• Uzerini istediginiz sekilde susleyebilirsiniz. Kremsanti. meyve, meyve sosu vs. gerisi size kalmis.

Yapim Asamalari ile Buzme Baklava Yapimi (Baklava Yufkasiyla)

Baklava tarifini  daha once yayinlamistim, buradan malzemelerine bakabilirsiniz. Bu sefer yapim asamalarini tek tek fotografladim.

Once serbeti yaptim ve sogumaya biraktim. Burada 1 su br suya, 1 su bardagi seker var. Limon damlatmiyorum ama isteyen damlatabilir. 

Kullanacagim malzemeleri ayarladim




Yufkanin yarisina yagimizi suruyoruz


Katliyoruz


Katlanan yeride yagliyoruz


Cevizi cift katli olan yere serpiyoruz


Rulo yapiyoruz


Kenarlarindan tutup sikistiriyoruz


Oklavadan cikariyoruz


Tepsiye diziyoruz


Tekrar uzerilerine tereyagi suruyoruz


Firindan ciktiktan sonraki hali


Bicak yufkayi parcaladigi icin spatula ile kestim dilimleri



Serbeti dokulmus hali bu, pek belli olmasada .


Veeee mutlu son :)

Baklava

Tadina hic bakmadim daha dogrusu bakamadim, buyuk iftarimizda masallah hepsi yendi hatta bazi misafirlerimize bile kalmadi :( Aldigim geri donutler ise cok tatmin edici ve guzeldi.
Iftardan sonra arabaya dogru yol alirken, esimin Lubnan`li arkadasida bizimle birlikteydi, esime "sorsana baklavayi begenmis mi?" diye soyledigimde onumuzdeki cift bizi duymus ve hocam cok guzeldi hatta esinize iki defa dedim cok begendim elinize saglik dedi :) Ay bi hosuma gitti bi hosuma gitti ki anlatamam :) hatta iftarda esime, "yengenin eline saglik tatli cok guzel olmus" diyenler olmus. Neyse bu kadar gaz yeter dimi. Hamdolsun bu nimetleri verene, tattirana, elhamdulillah.
Tarif uzun gibi gorunebilir ama degil ben ayrintili ve puf noktalariyla yazdigim icin kalabalik duruyor.

Malzemeler:

Not: ben 2 buyuk tray(tepsi) yaptim ama olcuyu 1 tepsi yani 1 pk baklava yufkasi icin verecegim.

• 1 stick yag (yaklasik 113 gr)
• 1 cay br sivi yag
• 3,5 su br ceviz (ben biraz fazla fazla serpttim daha da azaltabilirsiniz)
• 1 pk baklava yufkasi (normalde 1 pakette en az 17 ila 21 adet olmasi gerekirken benim paketlerden 14 ve 15 adet cikti :( , Turkiye deki baklava yufkalarindan bi haberim malesef ama buradakiler dikdortgen ve buyuk tepsi ebadinda)

Serbeti icin:

• 2 su br seker
• 2 su br su

Yapilisi:

• Oncelikle tereyagini eritin ve beyaz olarak ayrilan sut kismini atin, ne kadar atarsaniz o kadar iyi cunku baklavanin hem goruntusunu hem de tadini bozuyor.
• Siviyagi, eritilmis sutu ayrilmis,tereyagin icine ekleyin
• 1 adet yufkayi serin, kisa kenari size bakacak sekilde.
• Tereyag ve siviyag karisimini serpin.
• Yufkayi 2 katlar gibi katlayin ama 3te 1 lik kisminin ustunu kapatmayin. Bunu  nedeni ceviz yufkayi yirtmasin diye 3te2 lik kalin yani katlanmis kisma serpecegiz.
• Yufkanin tereyagsiz kisminina yaglayip cevizi serpin.
• Oklavaya sarin, sikistirarak buzun ve cikarip tepsinize koyun.
• Son yufkaya kadar islemi tekrar edin.
• Yufkalari bitirince yaginizin artan kismi ile tepsideki yufkalarin ustelerini yaglayin. Iyi yaglayinki baklavaniz parlak gorunsun ;)
• 375 F yada 180 D de uzerleri kizarana kadar pisirin. Soguduktan sonra dilimlere ayirin. (ben bunu aslinda firina vermeden once dilimlere ayirip firina vermek istiyorum bir defada boyle denicem bakalim nasil olacak)
• Serbeti icin ise; biri sicak, biri soguk olacak sekilde serbetini dokun.

 Firina girmeden onceki hali

Firindan ciktiktan sonraki hali


Bu ise serbetlenmis hali

Kakaolu Krep Icinde Balli ve Muzlu Rulo

Pratik, guzel ve gosterisli bir tarif. Tarifi buradan aldim

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su br soguk sut
• 1 cay br sivi yag
• 2 corba kasigi kakao
• aldigi kadar un (Koyu ayran kivaminda olmasi lazim)

ici malzemeleri:

• krep adedince muz
• krebin icine surmek icin bal, recel, nutella veya findik kremasi

 Uzeri icin:

• cikolata sosu veya bal gezdirebilirsiniz yada fistik veya ceviz serpebilirsiniz.

Yapilisi:

• Yumurtayi, sutu, yagi ve kakaoyu iyice cirpin ve unu kontrollu sekilde koyu ayran kivamina gelene dek ekleyip karistirin.
• Tavamizi hafif yaglayip isitinca ince tabaka halinde kreplerimizi tek tek pisiriyoruz.
• Soguyan kreplerin icine bali veya receli surup muzu koyup sariyoruz.
• Dilediginiz genislikte kesip(ben 2 parmak genisliginde kestim) uzerine cikolata sosu dokuyoruz.

Not: Tavada ince krepleri ceviriken biraz zorlanmistim ama nedeni tavamin kalitesizligi olabilir. Bunun icin iki tane spatula kullandim, biri ile biraz biraz kaldirip digeri ile cevirmeye calistim.

Etimekli yalanci profiterol

Malzemeler:

• 1 litre sut (4-5 su br kadar)
• 1 su brdagindan 1 parmak eksik seker
• 1 su brdagindan 1 parmak eksik un
• 1 pk kremsanti
• 1 su br sut(kremsanti icin)
• 1 yemek kasigi tereyag
• 1 pk tuzsuz etimek
• uzeri icin cikolata sos (ben yapmadim)

Yapilsi:

• Muhallebi icin sut, un seker muhallebi kivamina gelene dek ocakta pisirin. Ocagin altini kapatip tereyagini ekleyin.
• Muhallebi ilidiktan sonra sutle cirptiginiz kremsantiyide ekleyip mikserle iyice karisitirin.
• Etimekleri elinizle iri parcalar halinde kirin ve muhallebiye ekleyin. Borcama yayin.
• Cikolata sosunuda hazirlayip soguduktan sonra tatlinizin uzerine dokun.
• Bir gece onceden yaparsaniz daha iyi sonuc alirsiniz.

Not: Ben cikolata sos yerine kuru uzum serptim. Tatliyi dilim halinde kesmek yerine su brdagi ile keserek yuvarlak dilimler halinde servis ettim.

Eskilerden karisik post

ciceklerimi cok sevdim, karamelli fistikli pastami cok sevdim, cantmi da cok sevdimmm

tarifi olmayan kostebek pasta, uzerine meyve sosu dokulmus irmik tatlisi ve tortilla boregim.

tortilla boregim ve yulafli kurabiyem

dolmalarim ve milfoylu rulolarim

yulafli kurabiye

Chicago`da ki otelimizden kucuk bir an

Bayilarak yedigim tavuk yemegim

Esimin el emegi goz nuru yemegi

hehe :D baktikca guluyorum...