Veda Lunch'i

Amerika'da ki son haftalarimizda yavas yavas vedalasmalar basladi, buradaki maceramiz bitti neredeyse. Sila ile hasret giderme zamani geldi artik yaslasik 3 yildir gurbet ellerdeyim. Burda bulundugum sure boyunca kutuphanelerdeki ingilizce konusma gruplarina katildim, cok guzel vakit gecirdim, cok guzel insanlar tanidim. Ayrilmadan once benim ve benim gibi ayrilan 2 arkadas icin veda yemegi yaptik. Yemeklerden anlayacaginiz gibi herkes baya ozenmis. Iclerinde sadece birkac tanesini yiyebildim. Icerisinde ne var diye sormaya utandim :) insanlarin yaptigi ikramlari didik didik sorarak rahatsiz etmek de istemedim ama aklimda kalmadi degil hani :D

Hamburger

Hamburgeri birde böyle deneyin. Hamburger tarifi için tıkla.

Kapuska

Kimse pek sevmez hatta burun kivirilarak yenir ama bu tarifi denemekten zarar cikmaz. Guzel bir kapuska tarifi, deneyin pisman olmicaksiniz.

Tarif icin Kevser'in Mutfagi ' a tiklayin.

Kolay gelsin...

Evde Usulu Beyti

Nefis bir yemek, ayrica pratik
Tarifi icin buraya tiklayin.

Kavurmali Pide

Ramazanda oruclu oruclu instagramdaki resimlere bakarken, kavurmali pide gordum tabi daha once pide yaptim ama kavurmali yapmamistim icimden bir durtu, hadi bunu yap diye tabi engel olmadim kollari sivadim.

Buradaki etler genelde sert oluyor o yuzden onceden cok az hasladim. Daha sonra diger malzemelerle yani sogan, sarimsak. biber ve domatesle hersey cig olacak sekilde tuzunuda ekleyip karistirdim. Diger sefere tavada biraz cevirmeyi dusunuyorum.

Pide tarifim burada.

Bu ise firina girmeden once

Siyah Fasulye Salatasi

Yemeklerin yanina, ozelliklede pilavin yanina cok yakisiyor.

Malzemeler:

• 1 konserve kutusu siyah fasulye
• 1 konserve kutusu misir
• 1 adet kirmizi sogan
• 1 buyuk kirmizi kozlenmis biber
• 1 orta boy salatalik
• 1 tutam maydanoz
• bir iki tane minik renkli biber
• limon suyu
• cok az yag
• tuz

Yapilisi:

• Konserveden cikanlari bir guzel yikayin.
• Soganlari, maydanozlari, biberleri  ve salataligida dogradiktan sonra butun malzemeleri karisitirin.
• Afiyet olsun.

 

Bu ekmek ise esimin "yogurmadan" yapilan harika ekmegi tavsiye ederim muhakkak deneyin. Tarifi ise burada.

 

Mantar Dolmasi

Enfesss bir tarif, tadina bayidim. Ustelikte cok basit. Mantarlarin saplarini kopardim ve iclerine pisirdigim kiymali harc ile doldurdum ve hasanmis makarnayi borcama serip uzerinede mantarlari oturttum. Mantarlar pisene kadar firinda beklettim en son mantarlarin uzerine kasar rendesi ekledim. Mantarlar piserken sularini makarnanin uzerine biraktigi icin harika bir tadi oluyor. Kiymali harcim ise sogan, domates, biber, mantarlarin saplari. kiyma ve salcadan yaptim. kiymali olmak zorunda degil aslinda evdeki malzemelere gore sebzeli bir harcda yapilabilir.
Mantarlarim biraz iriceydi yani nescafe bardaginin alt tabagi buyuklugunde olanlardan aldim ki her biri bir porsiyon olsun.

Eskilerden karisik post

ciceklerimi cok sevdim, karamelli fistikli pastami cok sevdim, cantmi da cok sevdimmm

tarifi olmayan kostebek pasta, uzerine meyve sosu dokulmus irmik tatlisi ve tortilla boregim.

tortilla boregim ve yulafli kurabiyem

dolmalarim ve milfoylu rulolarim

yulafli kurabiye

Chicago`da ki otelimizden kucuk bir an

Bayilarak yedigim tavuk yemegim

Esimin el emegi goz nuru yemegi

hehe :D baktikca guluyorum...

Beşamel soslu fırında karnabahar

Bugün markete girerken aklımda, her kadının problemi olan "akşama ne yapsam?" sorunsalı hakimdi. Kabak yada değişik güzel bir sebze bulursam onu yaparım diye düşünürken, marketteki bir çok sebzenin taze olmadığını gördüm. Bir tek karnabahar bana yerinden çipil çipil, taze taze baktı bende günün sebzesi sen oldun diyerekten kaptım baharımı. (Bu arada karnabahar seçerken, rengi beyaza yada fildişine en yakın olanı seçmek gerekiyor.) Karnabahar bir çok evde olduğu gibi bizde de öyle çok sevilen yenilen bir sebze değil malesef. Ama ama bu tarif ezber bozacak cinsten, ben çok beğendim. Haydi tarife geçelim.

 

 

Malzemeler:

• 1 orta boy karnabahar
• 150 gr kıyma (ben eklemedim)
• 2 yemek kaşığı salça (biber domates karışık olabilir)
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet soğan
• bir tutam maydanoz(ben eklemedim)
• sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 su br süt
• tuz
• karabiber
• kaşar rendesi

Yapılışı:

• Karnabaharları diri kalacak şekilde haşlayın.
• Tavaya sıvıyağı koyun, doğradığınız biberi ve soğanı ekleyin kavurun, salçasını ekleyin, çok az da su ekleyerek kıvamını açın. Tuzunu, karabiberini ekleyin.
• Beşamel sos için; tereyağda unu hafif kavurun ve sütü ekleyip kıvamı birazcık koyulaştırın.
• Tepsinize önce karnabaharları, sonra salçalı sosu ve en üste beşamel sosu dökerek fırında pişiriyoruz.
• Piştikten sonra, üzerine kaşar rendesi serpin ve kaşarlar eriyip kızarana kadar tekrar fırına sürün.

 

Tarifin buradan aldım.

Misafirlere ikramlar

Kek haricinde görünen hepsinin tarifi var blogda, ekstra olarak menümde yalancı künefede vardı. 

1. Tortilla börek 
2. Yulaflı kuru üzümlü kurabiye
3. Dolma
4. Yaz böreği
5. Kadayıflı muhallebi (şerbetli)
6. Hazır kek

 

 

Patatesli Cig Kofte

Malzemeler:

1. 2 orta boy patates (haslanmis ve rendelenmis)
2. 1 adet sogan ( yarim cay br zeytinyaginda kavrulmus)
3. 1 kase ince bulgur
4. 2 yemek kasigi biber salcasi ( yarisini domates salcasi kullanabilirsiniz)
5. Tuz, kimyon, pul biber
6. 2 dis sarimsak ( sogana eklenecek)

Yapilisi:

1. Ince bulgurun icine salca ve baharatlari atin uzerinde biraz sicak su gezdirin.
2. Elinizle bulgurlari cok sulamadan yogurun ve diriligini alin.
3. Patatesi ekleyin ve iyice yogurun, suyunu sertlestikce ekleyin.
4. En son olarak, sogan kavurmanizi yagi ile beraber ve tuzunu atip yogurun.
5. Istediginiz sekilde sekillendirip cok bekletmeden servis edin.

Esl Gunu

Bugun Esl sinifimdan, Tayvan ve Kore'li iki arkadas davetlimdi. Farkli kultur ve ingilizceyi sinirli konusabilmemize ragmen cok eglendik, zaman nasil gecti anlamadim, hatta gitmelerini bile istemedim. Bu kadar olacagini tahmin etmemistim.

Arkadaslara cok guzel ikramlar hazirladim. Ozelliklede dolmaya bayildilar, yaklasik 10 tane dolma yenmistir heralde, begenmeleri cok hosuma gitti coook.

Gelelim ikramlara, tabagimizda baklava, kuru uzumlu ve cikolatali  kek, kiymali ve kasarli pide, dolma ve sigara boregi vardi. Ayrica patates mantisida yapacaktim cok fazla ikram olacagi icin son anda vazgectim.

Baklava tarifini buradan aldim.

Kekin tarifi burda, ben sadece biraz damla cikolata ekledim icine ve yine yarim olcu yaptim.

Dolma tarifim ise burada.

Bu guzelliklerde bana olan ikramlar...

Patlıcan Şaşlık/ Patlıcan Kebabı

Patlican ve et/kiyma, muthis ikili. Patlicanli bir yemek yapmayi dusunuyordum bugun ve az miktarda yanina kiyma cikardim ne yapacagima henuz karar vermemisken, esimle konusayim ondan fikir alayim dedim :) iyi ki demisim. Esime "aksama nasil bir yemek istersin?" diye sordugumda, "eger 2 cesit yapacaksan guzel olsunlar 1 cesit yapacaksanda mukemmel olsun" dedi :D cok aciklayici dimi! Tabi is basa dustu tek cesitli yapacagimdan mukemmel olmaliydi ki oldu da. Biz coook sevdik, Yemegimle ilgili soyleyebilecegim ise kiymayi az cikardigim icin koftesi az, sebzesi bol oldu ve gorsellik pek yok ama lezzeti harika.

Malzemeler:

• 3 orta boy  kemer patlican
• 3 orta boy patates
• 4 veya 5 adet biber
• 2 domates (bende olmadigi icin kullanamadim)
• 1 adet sogan 

 Koftesi icin:

• 200 gr kiyma
• 1 yemek kasigi salca
• tuz ve baharat
• cok az sivi yag

Yapilisi:

• Once patlicanlari pijamali soyun ve 1 veya 2 parmak eninde dilimleyin. Acisinin cikmasi icin tuzlu suya alin.
• Kofte malzemelerini karistirip sekillendirin.
• Patatesleri soyun dilimleyin. Dilimlenen,yikanan patates ve patlicanlari kurulayin. Cok olmamak sarti ile kizartin. Yaglarini pecetele ile alin.
• Şişe sirasiyla patatesi, patlicani, eti ve biberi dizin.
• Uygun bir tepsiye dizin ve uzerine 1 yemek kasigi salcayi, baharati ve bir miktar suyu karistirip uzerine dokun.
• Kalan sebzeleri ve sogani dilimleyip tepsiye bos alanlara doseyin. 
• 200 derece firinda pisirin.

Tepsiye dizilmis halleri

Firina girmeden once sosu dokulmus hali

 

Sofranizdaki hali.

Aksam Yemegim ve Gunum

Once gunumden bahsetmek istiyorum. Sabah zar zor uyandim ve uyanmam icin beni motive eden ise kursdan sonra gezecegim, alisveris yapacagim, suralara buralada ugrayacagim diye dusunmemdi o yuzden butun hazirliklarimi, ustumu basimi, herseyi guzelce hazirladim, evi kilitledik, yola ciktik, arabayi calistircam cik calismiyor, diyorum kesin basmiyor hadi bi daha cik yine olmuyor. Meger akusu bitmis bu ikinci defa olusu muhtemelen arabada bir sorun var. Cok sinir oldum cunku aku ancak aksama esimin arkadasi tarafindan doldurulabilecek, benim butun gun ziyan, husran ile evde kos kos oturarak gecti :( Neyse vardir bunda da bir hayr diyor ve aksam yemegimim resmi ile devam ediyorum.
Yemegim, orman kebabi ve sade pilav. Yemege yag eklemeyi unuttum sonradan aklima geldi ama hic gerekte yokmus bundan sonra da yag eklemem heralde.
Benim menu bu kadar malesef cok cesitli sofralardan hoslanmiyorum israf gibi geliyor bana, aslinda corba olsa guzel olur ama yenmiyor kaliyor bir kismi dokuluncede uzuluyorum. Temiz is benimkisi yenecek kadar yemek, kalirsa ertesi gune en fazla pilavi ile beraber toplam bir tabak yemek kaliyor. O tabagida esime ogle yemegi olarak tukettiriyorum. :)

Ravioli / Italyan Mantisi

Nihayet aldigimiz  hamur acma, kesme makinesini kulladik. Cok pratik geldi bana hamuru yogur sonra makinayla incecik ac, manti ne guzel yapilir bunla yapcam insallah bir omur bozulmadigi surece tabi. Makinayla fettucini (uzun eriste) ve ravioli yaptik. Oyle lezzetli geldiki hamuru anlatilmaz yasanir ve yenir hehe. Kendi el emegi goz nuru gibisi var mi ya, yok tabi ki de.

Neyse italyan mantisini (turk mantisinin tembel versiyonu diyorum ben buna) yaparken her asamasini cekemedim sonradan aklima geldi malesef.

Once makinemizi taniyalim, makinede 3 kisim var , en ondeki verdiginiz hamuru istediginiz incelige getiriyor. Arkasinda ise kalin kesme(fettucini), onun arkasinda ise ince kesme(spagetti) aparati var.

Acikcasi cok luzumlu bir alet degil, artik evinde makarnasini, eristesini yapan yok. Eee niye aldik peki, benim esim pek merakli ravioli olaylarina hobi niyetine aldik yani. Ben bunu daha cok manti yada borek yapacagim zaman kullanirim diye dusunuyorum, daha ben bulurum kullanacak yerler :)

Velhasil gercektende bu kadar leziz bir hamur olacagini dusunmemistim ama oldu. Tarifinde ise sadece yaklasik 2 su br un, 2 yumurta, 1 yumurta sarisi ve cok az su var.
Yogurtlu cok guzel olur ama evde yogurt yoktu bizde tereyagli sos ile tatlandirdik.

Alttaki iki fotograf bana ait degil, Sema'nin Guncesi yazanlar bana aittir.

Actigimiz hamurun alt kismina ispanakli harci paylastirdik ve kenarlarina yumurta sarisi surduk ustteki hamurun yapismasi icin.

Hamuru uzerine kapattik.

Yapistirdik

kenarlarini iyice bastirdik

Kestik

ve pisirilmeye hazirlar

kaynayan suyun icinde pisirdik, tereyag ve maydonozlu sos ile soslayip tabaklara servis ettik.

Tarif ise bu kitaptan