Pizza

Aslinda eski bir post ama resimlerini bulup degerlendirmem uzun bir zaman aldi. Tarif yok diger pizza tariflerimden hicbir farki yok sadece uzerine dosenen sebzeler degisiyor.

Dünyanın En İyi Havuçlu Keki

Ismi yine cok iddali ama benim verdigim bir isim degil. Keki sevdim, hazir kekmis gibi bir izlenim birakti. Yaparken bazi degisiklikler yaptim, mesela 2 su br seker yaziyordu ben 1.5 u bardagi kullandim. 1, 1/4 su br siviyag yerine 1 su br kullandim ki bu bile bence cok cok fazla. Diger yapisimda sekeri 1 su bardagindan cok az fazla katacagim, yagi ise yarim su br eklicem. Havucu rendelerken kucuk rendeledim pek dise gelmedi, buyuk rendelenmesi hem goruntu hemde hemde tat olarak daha iyi olacaktir. Ayrica uzerine yapilmasi gereken kremasini malzeme eksikliginden yapamadim. Ama eminim kremasi ile cok daha guzel tat olacaktir. Orjinal tarifi icin tiklayin. 

Malzemeler:

• Yaklasik 2 su br un
• 1 cay kasigi tuz
• 2 tatli kasigi kabartma tozu (tepeleme degil)
• 1 tatli kasigi karbonat (tepeleme degil)
• 2 tatli kasigi tarcin  (tepeleme degil)
• yarim tatli kasigi toz zencefil
• 1 ve 1/4 su br sivi yag (1 su br kullandim ama bence bu bile fazla geldi)
• 2 su br seker (1.5 su br kullandim bence buda fazla geldi 1 su br'dagindan biraz fazla yeterli)
• 4 yumurta (3 adet kullandim)
• 2 yemek kasigi tereyag
• 2 su br rendelenmis havuc
• 1 su br minik kirilmis ceviz

 Kremasi

• yarim su br yumusamis tereyag
• 1 su br krem peynir
• 1 yemek kasigi sut
• 1 cay kasigi vanilya
• 450 gr pudra sekeri

Firin isisi, 350F veya 175D de pisirilecek

Yapilisi:

• Un, tuz, kabartma tozu, karbonat, tarcin ve zencefili bir kap icinde iyice karistirin.
• Baska bir kap icinde ise, seker, siviyag ve yumurtalari karistir. Eritilmis teryagini ekle, havucu ve cevizi ekleyip, en son unlu karisimi bosaltin ve karistirin.
• Yaglanmis kalibiniza dokup yaklasik 40 dk pisirin.
• Kremasi icin, mikserinizde tereyagini, krem peynirini, sutu ve vanilyayi iyice karistirin. Pudra sekerini ekleyin ve yine puruzsuzlesene kadar karistirin.
• Kekinizi iyice soguttuktan sonra kremasini surun ve servis edin.

Mart 2013 Takvimi

Ben çok beğendim, bilgisayarınıza indirip arka plan yapabilirsiniz. İndirme linki için tıklayın

Browni

Kucuk bir tepsi icin ideal bir tarif. Normal kek kivaminin cok daha disinda farkli bir kivami var, ben sevdim tadini, kahvenin yaninda yenebilecek guzel bir ikram olur.

Resmini cekmedim, tadina baktigimda ben bu tarifi bloga koymaliyim dedim ve telefonla amatorce cektim. Diger yapisimda eminim cok daha guzel resimler cekecegim.


Malzemeler:

• 1/2 su br (113 gr) tereyag
• 1 ve 1/8 su br seker
• 3/4 su br kakao
• 1/4 tatli kasigi tuz
• 1 pk vanilya
• 2 yumurta
• 2/3 su br un

Uzeri icin:

• 1 su br pudra sekeri
• 2 yemek kasigi sut

Yapilisi:


Oncelikle yaginizi tavaya alip eritin iliktan biraz daha sicak olsun. Ayri bir kapta sekerle kakaoyu karistirin ve erittiginiz tereyagini dokun karistirin. Icerisine vanilya, tuz ve 1 yumurta kirip iyice karistirin. Daha sonra kalan diger yumurtayida ekleyin ve guzelce cirpin. Unuda ekleyin, koyu bir kek hamuru olacak korkmayin. Yaglanmis kucuk bir borcama kasik yardimi ile yayin. 325 F da veya 170 D de 35 dk yada kurdan testini gecene kadar pisirin.

Tamamen soguduktan sonra sos malzemelerini cirpin ve kekin uzerine surun. Sos biraz katilastiktan sonra dilimlere ayirin ve servis edin.

Overnight Cinnamon Rolls / Tarcinli Corekler

Normal tarifimden memnun olsamda surekli yeni seyler deneme huyumu bastiramiyorum. Bu sefer favori chefim Alton Brown'un 1 gece dolapta bekletilen tarifini denedim ve harikaaa oldu. Diger tarifimden farki ise bu daha cok pastamsi bir tadi oldu. Ilk yaptigim daha cok tatli corek hamuru daha yogundu, hos ilk yaptigimda ic malzemesini daha az tutup, hamuru daha kalin kesmistim.

 

Malzemeler:
Hamuru icin:

• 3 yumurta sarisi
• 1 butun yumurta
• 1/4 su br beyaz seker
• 6 yemek kasigi eritilmis tereyag
• 3/4 su br sut veya krema
• 4 su bardagi un
• 2 tatli kasigi kuru maya
• 1 cay kasigi tuz

Ic malzemeleri:

• 1 su bardagi kahverengi seker
• 1 yemek kasigi tarcin
• bir cimdik tuz
• 1,5 yemek kasigi eritilmis tereyag(hamurun uzerine surmek icin)

Uzerine sosu icin:

• 2 su br pudra sekeri
• 1/3 su br krema
• 4 yemek kasigi eritilmis tereyag

Yapilisi:

• Hamur icin once sivilari karistirin, kurulari ayri bir yerde karistirin ve birlestirin. Puruzsuz bir hamur haline getirin. Strech folyo ile uzerini kapatarak hamur 2 katina cikana mayalandirin. Hamur mayalandiktan sonra sekildeki gibi dikdortgen acin. Resimdeki hamurumu ben daha sonra uzun kismi bana bakacak sekilde cevirdim.
• hamurun uzerine tereyagini surun ve karistirdiginiz ic malzemelerini uzerine bastirarak yayin.
• Rulo yapin ve ruloyu esit araliklarla  kesin, tepsinize dizin.
• Tepsininde uzerini kapatarak dolapta 1 gece bekletin. Orjinal tarifi 16 saat bekletin diyor.
• Ertesi gun firininizin icine, alt rafa kaynar su dokulmus bir tepsi ve uzerindeki rafa dolaptan cikardigimiz tepsimizi yerlestiriyoruz. Firini kesinlikle acmayin. Bu sekilde sicak su buhari ile biraz daha mayalanmasini, disinin hafif sertlesip icinin yumusamasini sagliyor. 30 dk bu sekilde firinda kalacak.
• 30 dk sonunda firinda suyu ve tepsiyi alip. Firini 190 derecede (350F) isitin. Isinmis firina tepsimizi suruyoruz ve uzeri altin kahverengi rengine donene kadar bekletiyorum yaklasik 30 dk. Benim firinda 26 dk da pisti.

Ic malzemeleri

Hamuru once tereyag ile fircalayip ic malzemeyi yayiyoruz.

parmak uclarinizi kullanarak rulo yapin.

isaret ve bas parmaginizi kullanarak rulonuzu kapatin

kapatilan kismi zemine uzerine oturtun ki acilmasin


hamuru iki esit parcaya ayirip kestim ama buna gerek yok direk 1 er cm araliklarla kesebilirsiniz.

Firinda sicak su ile bekledikten sonraki hali budur.






Bu hali ise alti ustune cekrilmis halidir bu sekli nedense daha cok hosuma gitti, eriyen sekerler altta karamelize olmus.


Tarifin orjinali burda ayrica videolu anlatimida var. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/overnight-cinnamon-rolls-recipe/index.html

Hamur Kızartması / Fried Dough

Bereketli, doyurucu ve coook sevilen bir tariftir bu. Herkes bilir, cocuklugumuzda okuldan geldikten sonra yada haftasonu kahvaltilarinda kimin evinde yapilmamistir ki! Annecimin yaptiklarinin tadi hala damagimda. Simdilerde ise bu guzelim kizartma benim kurtarici tarifim, evde yumurta olmayan haftasonu kahvaltilarinda yapiyorum ve diger kahvaltiliklarin yuzune dahi bakilmiyor.
Tarif icin sadece ana malzemeleri kullandim, tadini biraz daha zenginlestirmek ve guzellestirmek isterseniz icine 1 cay bardagi yogurt ve 1 adet yumurta ekleyebilirsiniz. Pisirirken ise hamurun icine kasar ekleyip, kizartabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 su bardagi un
• 1 cay kasigi karbonat veya kabartma tozu
• goz karari tuz
• goz karari su

Yapilisi:

• Malzemeleri karistirarak ele yapismayan bir hamur hazirlayin.
• Hamuru oklava ile acip, kalinligi ise kalin lavas ekmek yapar gibi olacak.
• Yuvarlak kurabiye kalibi ile kesip kizgin yagda onlu arkali kizartin.

 Notlar:

1. Ben geceden hamuru hazirlayip sabaha kadar bekletiyorum. Sabah kalkip sekillendirip kizartiyorum pratik oluyor. Daha pratik olsun derseniz geceden sekillendirip, yapismayacak sekilde bekletirseniz sabah kalkip kizartmak kalir sadece.
2. Ani gelen misafirler icin bence guzel bir borek olur. Hamurunu 3-5 dk da yogurup. Aralarina peynir koyup 5 dk da kizarttabilirsiniz.

Börülce Salatası / Black-eye Peas Salad

“Mîzâna ilk konulacak şey güzel ahlâktır.” (Hadîs-i Şerîf, Taberânî, el-Mu'cemü'l-kebîr) 

Yine pratik bir tarif, yesil salatadan cok daha kolay bana gore tabi. Dunden kalan makarnanin yaninda doyurucu bir lezzet oldu. Tahminimce kebap tarzi et yemeklerin yaninada cok iyi gider. Icine yakisacagini dusundugunuz, istediginiz malzemeyi ekleyebilirsiniz. Bence alternatif olarak yesil sogan veya kuru sogan, misir,domates eklenebilir. Iste evinizde ne varsa, cok az malzeme bile olsa leziz bir salata.

Malzemeler:

• 1 kucuk konserve börülce (black eye peas)
• 1,5 adet közlenmiş kirmizi biber- kucuk bir şekilde doğranmiş
• 3-5 dal maydanoz- minik minik doğranmiş
• 1 dal marul yapragi- kucuk bir şekilde doğranmiş
• tuz, 2-3 damla limon suyu

Yapilisi:

• Butun malzemeleri bir kabin icine alip, goz karari tuzunu, limon suyunu ekleyin ve karistirin.

Sutsuz Kek

Evde sut olmadigi, hatta oldugu zamanlarda bile rahatlikla yapilabilecek guzel bir kek. Uzerini istediginiz sekilde susleyebilirsiniz. Cikolata sosu,  kremsanti ile susleyebilir. Icine ise kuru yemis, meyve parcalari veya damla cikolata ile zengilestirebilirsiniz. Kisaca cok kullanisli bir kek :D

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 10 yemek kasigi seker
• 1 kahve fincani sivi yag (turk kahvesi fincani)
• 1 kahve fincani ilik su (turk kahvesi fincani)
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• 10 yemek kasigi un

Yapilisi:

• Yumurta ile sekeri, rengi ve kivami degisene kadar cirpin. Sivi malzemeleri ekleyin cok az karistirin.
• Unu eleme sansiniz varsa vanilya ve kabartma tozu ile eleyin. Yoksa direk katip karistirin.
• Eklemek istediginiz ekstra malzeme varsa onlarida ekleyin.
• Onceden isitilmis 180 D firinda uzeri kizarana kadar pisir.

Not: Kucuk dikdortgen borcam kullandim.