Elmali Bonbon Kurabiye

Gercektende harika bir tarif, yapim asamalari biraz ugrastirici ama tadina degecek bir kurabiye. Tarif Emine Beder'e ait ama portakal agacindan aldim tarifi. Ic malzemesi biraz fazla geliyor yani bence hayli fazla geliyor ki kalan ic malzemesiyle elmali tart yaptim sonraki gunlerde yakinda onunda tarifi geliyor.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 250 gr tereyag
• 2 yemek kasigi yogurt
• yarim su br seker
• 4-5 su br un
• 1 pk kabartma tozu
• 2 pk vanilya
• hindistan cevizi

Ici icin

•  6 elma
• yarim su br seker
• 1 tatli kasigi tarcin
• 1 cay kasigi muskat tendesi ( eklemeyebilirsiniz)
• bir avuc ceviz veya findik ici

Serbeti icin

•  2 su br seker
• 1,5 su br su
• 1 tatli kasigi limon suyu

Disi icin

• hindistan cevizi (ben ceviz kullandim ama istediginizi kullanabilirsiniz)

Hazirlanmasi

• Tereyagini eritin ve yogurdu, yumurtalari ve sekeri alip cirpin. Un, vanilya, kabartma tozunu ve hindistan cevizini ekleyip, ele yapismayan bir hamur yogurun. Hamuru 10 dk dinlendir.
• Bir tavaya soyup rendelediginiz elmalari alip uzerine sekeri ilave edin. Elmalar suyunu birakip cekene kadar pisirin. Sonra tarcin ve cevizide ilave edip karistirin.
• Hamurdan cevizden kucuk parcalar alip elinde yuvarlayin ve icini isaret parmaginizla oyarak inceltin. Oydugunuz kisma elmali harcinizdan koyup kapatarak yuvarlayin ve tepsiye dizin.
• 190 derece, onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.
• Serbeti icin sekeri ve suyu karistirip 5 dk kaynatin. Limon suyunu ekleyip 1 dk daha kaynatin ve serbeti sogutun.
• Kurabiyeleri firindan alip serbetin icine birakin. Kurabiyeleri alt ust ederek serbeti iyice cekmesini saglayin (5-10 dk). Serbetten aldiginiz kurabiyeleri hindistan cevizine bulayip servis tabagina alin.
• Afiyet olsun.

Chicago yoluna hazırlık

Chicago'ya trenle gitmeyi planlayınca, internetten tren ile ilgili bir çok bilgi aldık eee trenle yaklaşık 13 saat yolculuk yapcaz kolay değil. İlk olarak trende satılan yiyeceklerin çok pahallı olduğunu öğrendik, o yüzden yolda akmaz kokmaz atıştırmalık tatlı ve tuzlu kurabiye yaptım. Trende konforun çok iyi olduğunu öğrendik hakikatende uçaktan kat be kat daha rahattı ve ses yalıtımı güzeldi.
Tuzlu kurabiyeleri eşimle beraber yaptık, o yüzden bazıları sanatsal ağırlıklı :)
Tuzlu kurabiyeleri farklı bir tarif bulup denedim ama eşim beğenmedi, o yüzden tarifi vermicem. Tatlı kurabiyenin tarifi ise burda.

Portakal Dolgulu Kurabiye

Portakal seviyorsanız bunuda seveceksiniz. Pişerken mutfağınızdan gelen mis gibi portakal kokuları sizi mest edebilir.

Yaparken "acaba nasıl olur, yine risk aldım" diye hayıflanıyorken, çıkan sonuç ile utandım :-) Diğer sefere kakaolu deneyeceğim.

O yüzden tarifimi hemen arşivliyorum.

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ (ben birkaç yemek kaşığı kadar attım)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• 1 adet yumurta
• aldığı kadar un (3 su br kadar)

İç malzemesi için:

• yarım su br hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (ben biraz daha fazla koydum)
• 1 yumurta akı

Yapılışı:

• İç malzemeleri haricindekileri yumuşak bir hamur yapın.
• İç malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın.
• hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ortasını açıp 1 çay kaşığı kadar iç malzemeden koyun, büzerek kapatın.
• 180 derecelik fırında altı hafif kızarana kadar pişirin.

Bu hali ise fırına girmeden once

The Chewy / Kurabiye

Türkçe ismine çevirmedim tam olarak neye karşılık geldiğini bilmiyorum ama "gevrek" gibi bir ismi oluyor. Bu ismide kullanmak istemiyorum çünkü yumuşak mis gibi bir kurabiye oldu.

İnternette, favori iron chefim olan Alton Brown'un en güzel, en çok oy alan kurabiyesini aradım, buldum ve denedim. İlk denemem olmasına rağmen tadını çok sevdim zaten yumuşak olması ile beni mest etti diyebilirim :) Tek sorun ise şekillendirmesini yapamadim ama olsun misafirlerim özelliklede çocuklar bayıldılar :) Tekrar yapacağım bu kurabiyeleri o zaman daha güzel fotolarla geleceğim İnşAllah.

 

Malzemeler:

• 2 stick tereyağ(yaklaşık 250 gr dan birazcık az)
• 1,5 cup elenmiş un ( ben 2 su bardağı kullandım)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 4 yemek kaşığı beyaz şeker
• 1 cup light esmer şeker (kurabiye rengini şekerden aldı)
• 1 bütün yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt (doğru okuyorsunuz yemek kaşığı)
• 1 pk vanilya
• 1,5 cup damla çikolata (ben üzerine kullanmayı tercih ettim ama bir dahakine bu şekilde yapmıcam) ( ayrıca çikolata yerine istediğinizi kullanabilirsiniz yada daha az katabilirsiniz bana göre çikolata fazla geldiği için bu kadar kullanmadım)

Yapılışı:

• Tereyağını eritin ve soğutun. Bütün malzemeleri (önce kurular sonra sıvılar) karıştırın.
• Hamurunuzu 1 saat dinlendirin. (ben bu ayrıntıyı kaçırdım siz kaçırmayın!)
• 375F de yaklaşık 180D oluyor heralde 15 dakika pişirin.

Kaynak: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe/index.html