Çiçeğim

Canım eşim seni çoooook seviyorum

Nobhill fotoğraflar -2-

Nobhill'den çektiğim görüntülere devam ediyorum.

Beşamel Soslu Fırında Makarna

Ben normalde beşamel soslu yemekleri sevmesemde eşim sevdiği için yapıyorum. Bu sefer ben bile yedim, beşamelli olmasına rağmen yani tadı güzeldi. Tarifini portakal ağacı sitesinden aldım. Oradan bakıp yapabilirsiniz.

Ev Usulü İskender

Aslında tarifi parça parça gibi bişey herşeyi ayrı ayrı pişiriyoruz.
1. Ekmekleri küp küp doğra, tavada veya fırında rengi koyulaşana kadar kavur.
2. Etleri ince ince kes ( dürüm eti gibi) ve suyunu tamamen çektirmeden kavur. Son ocaktan almadan önce eti başka bir yere ayır ve tavada kalan etin yağı ve suyu ile beraber iri iri dilimlenmiş soğan ve biberi kavur.
3. Tabığın dibine 3-4 kaşık yoğurt dök ve üzerine kavrulmuş ekmekleri koy.
4. Ekmeklerin üzerine sos döküyoruz, sos içinse tavada tereyağ ve salçalı sos yapıyoruz arzu ederseniz 1 tane ince doğranmış domatesde ilave edebilirsiniz bence domatesli daha lezzetli oluyor.
5. Sosun üzerine etlerimizi güzelce yerleştiriyoruz ve arzu edersenizetin üzerine tereyağı kızdırıp dökebilirsiniz.
6. Tabağın bir kenarına pilav diğer tarafına hazırladığımız soğan ve biber karışımımızı koyuyoruz.
Afiyet olsun.
Tabak daha güzel bir görüntüye sahip ama ben çekmeyi beceremedim.

Mantı

Tarifi için linke tıklayın...
Click on the link for recipe...
http://www.turkishfoodandrecipes.com/2009/04/turkish-ravioli-manti.html

Sütlü İrmik Tatlısı (Milky Semolina Dessert)

Arkadaşlarla toplanıp mantı yapmaya karar verdik ve tabi toplanınca çayın yanına tatlımız olmazsa olmaz diye düşündüm iyi de düşünmüşüm tam kıvamında pratik hızlı lezzetli bir tatlı oldu ben üstüne ekstra sos hazırlamadım ama meyveli sosla harika olur :)
Hemen tarifini yazıyorum.

Malzemeler

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı irmik

1 litre süt

1 paket vanilya

1 adet limon kabuğu rendesi

Yapılışı 

Limon kabuğunu rendele ve vanilya hariç bütünn malzemeleri karışıtırarak koyu kıvam alana kadar pişir. Pişen muhallaebiye vanilyayı ekle karıştır. ıslatılan borcamınıza dökün ve üstünü kapatarak soğumaya bırakın. Ilıyınca buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun...

Materials

1 cup sugar

1.5 cups semolina

1 liter of milk

1 tsp vanilla extract

1 grated lemon peel

Preparation 

Grate the whole ingredients except lemon peel and vanilla cook stirring until consistency is dark. Add vanilla and mix the cooked muhallaebiye. Leave to cool. When cooled, refrigerate the rest. Bon appetit ...

Haşhaşlı ve Limonlu Mafin ( Muffin with poppy and lemon)

Malzemeler

• 2 kap un ( veya 1 kap beyaz un+1 kap kepekli un idealdir
• ½ kap yani 100 gram beyaz toz seker 
• 2 tatli kasigi kabartma tozu (kasiklarin herzaman ustleri duzlenecek)
• 1/8 tatli kasigi tuz-BIR CIMDIK!
• ¾ kap=190 ml sut
• 1/3 kap yani 80 ml sivi yag  (daha az yag kullanmak icin yagi daha da azaltip, azalttiginiz  kadar sut koyun-mumkun)
• Bir adet hafif cirpilmis 1 yumurta veya 2 adet yumurta aki

Firini 200 C/400 F  derece isitin.

Yapilisi:

Once kuru malzemeleri bir kapta karistirin iyice, sonra da sivi malzemeleri ayri bir kapta karistirin once-her zaman boyle yapmak kuraldir.

12 lik veya 6 lik mafin kaplarinin sadece diplerini elle, veya kagit pecete ile yaglayin.

Bir kapta un +seker+kabartma tozu+tuzu iyice karistirin. 

Daha kucuk bir kaptaysa sut+yag+yumurtayi karistir-cirp. 

Sonra hepsini birbiri ile sadece hersey islanincaya kadar BIRBIRI ILE karistirin-fazla karistirilmaz!  

Yaglanmis mafin kalibina her cukura 2/3 kadar koyun, bolun.

DILERSENIZ SIMDI BU NOKTADA USTLERINE KOYMEK UZERE, ONCEDEN STROSEL DE HAZIRLANABILIR- 50 gram yani ¼ kap toz seker ve 4 yemek kasigi gibi pekmez+irice ceviz VE 75 GRAM kadar odada biraz bekletilmis kati yag veya margarin+1 tatli kasigi tarcin+ ¼ kap yani 60 ml kadar bicakla kiyilmis ceviz veya findik ya da badem-herseyi catalla karistirin-cakil taneleri gibi olsun- kaliba konmus mafinelrin ustune ekin ve firina koyun.

HIC BEKLETMEDEN HEMEN FIRINA ORTA KATA, TEL USTUNE KONMALIDIR. 200C/400 F derece isitilmis firinda 20-25 dakika orta katta pisirin. Ortasina sokulan bir bicak, kurdan temiz cikinca alin (12lik ise ; kalip 6 lik ise 2-3 dakika daha fazla sure gerekebilir, kontrol edin). Kaliptan cikartmadan 2-3 dakika bekletin. Sicak, ilik, soguk da  guzeldir. Ustlerine bol pudra sekeri serpin lutfen…12 veya 6 adet mafin. Dondurup, buzdolabinda saklayip, firinda, mikrodalgada (20 saniye)gibi isitabilirsiniz vs.

AYNI HAMURLA ILAVELERLE YAPABILECEGINIZ OTEKI MAFIN CESITLERI;

1-  LIMON KABUGU RENDELI- Bir veya iki adet limon kabugu veya portakal kabugu rendesi+varsa 1-2 yemek kasigi hashas tohumu+ veya kiyilmis findik, ceviz KONABILIR.

2- CIG ELMA RENDELI MAFIN- Sekeri ¼ kaba azaltin+1 tatli kasigi tarcin+1 kap soyulmus kup kup dogranmis minik kareler seklinde/ya da irice  rendelenmis cig elma yi una karistir.Ayni isida 18-22 dakika pisirin.

3- TAZE MEYVA PARCALARI ILE MAFIN- Bir  kap taze veya donmus dogranmis olgunca parca veya pure muz, cilek,dut, elma, seftali ve benzeri meyva+1 limon kabugu rendesi veya portakal kabugu rendesini kuru malzemelere karistir.

4- RECELLI MAFIN- Her mafin cukuruna koyacaginiz malzemenin yarisini koyun once, ortaya dilediginiz bir recelden ½ -1 tatli kasigi koyup hafifce gomun ve ustune tekrar hamur koyun.

5-CUKULATALI MAFIN- ¾ kap minyatur Hersheys “choclate chip” cukulatasindan veya normal pisirme veya yenen cukulatayi bicakla dograyip, kirarak koyabilirsiniz unun icine ve mafinin arasina.

6-KEPEK UNLU SAGLIKLi-1 KAP KEPEK UNU+1 KAP BEYAZ UNLA YAPIN MAFINI.

7- FINDIKLI MAFIN- icine toz halinde karanfil+ ¾ kap bal kabagi puresi+1/2 kap bicakla kiyilmis findik, veya ceviz koyabilirsiniz

8-KAHVERENGI ISLAKCA SEKERLI VEYA PEKMEZLI MAFIN- Icine beyaz seker yerine ½ kap kahverengi seker ya da Turkiye’de siz ½ kap beyaz seker+ ¼ kap pekmez koyabilirsiniz.

9-TAZE ELMALI MAFIN- 2 adet elmayi soyun, ortasini alin ve kup kup minik minik kesin, una ekleyin.

10-YULAF EZMELI MAFIN- unu ¼ kap eksiltin ve yerine ½ kap oatmeal-ezilmis yulaf ekleyin

Not: Tarifi direk web sayfasından (http://www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm) alıntı yaptım, cup dediği ölçü normal su bardağı ölçüsüdür. Ben tarifi yaparken biraz daha şeker ekledim.

 

Poğaça (Pogaca)

Tarifi nereden aldığımı hatırlamıyorum ama heralde artık poğaça tarifi aramama gerek kalmadı çünkü ne zaman yapsam güzel sonuç elde ettim. hemen tarifi veriyorum aynen,

Malzemeler
120 ml zeytinyagi (yarim bardaktan biraz fazla)
2 yemek kasigi tereyagi (yumusak)
600 gr un (aldigi kadar ama buna yakin oluyor)
1.5 yemek kasigi seker
2 tatli kasigi kuru maya
1.5 su bardagi sut
1 kah.fincan su
1 cay kasigi tuz
1 yumurta
1 yumurtanin sarisi

susam

Yapilisi

Once su ve sut ilitilir. Icine maya ve seker eklenir, kabarmasi icin bir muddet beklenir. Un elenir, icine tuz eklenir. Karistirilir, ortasi havuz seklinde acilir. Yag, 1 yumurta ve yaglar (zeytinyagi ve tereyagi) bu havuza bosaltilir. Ustune de su sut karisimi dokulur. Yumusak bir hamur elde edilir. Mayalanmasi icin oda sicakliginda 45-60 dakika bekletilir. Kabaran hamurdan cevizden az buyuk parcalar kopartilir, icine istedigimiz ic malzemesi konulur ve kapatilir. Tepsiye araliklarla dizilir. Ustune yumurtanin sarisi surulur, corekotu, susam ya da benzeri tohumlar serpilir. 180- 190 derecede 30-45 dakika ustu kizarana kadar pisirilir.

( Ingredients 

120 ml olive oil (slightly more than half a cup)
2 tbsp butter (soft)
600 g of flour (as much, but it is close)
1.5 tablespoons of sugar
2 tsp dried yeast
1.5 cups milk
1/4 cup water
1 tsp salt
1 egg
1 egg yolk
sesame

Place the lukewarm milk, sugar and the yeast into a bowl. Stir well to dissolve the sugar and the yeast. Let it rise for 10-15 minutes. Put all the ingredients in the deep bowl and mix well with your hands. Place a plastic wrap over the dough and let it rest for 1 hours or till it rises up to double its shape. Grap egg size pieces from the dough and make it  round or any kind shape you like.

Then brush them with egg yolk and sprinkle some sesame seeds. 

Preheat the oven to 400 F (200 C) and bake 10 minutes. Turn the heat to 375 F (190 C) and bake for 10 minutes till they turn golden brown.)