Take a Break

Muffin ve pide gibi olan poğaça

Muffinlerin tarifi burada. Poğaçaların ki ise burada.
Gelelim kritiklerimize. Muffin yapmak için kendi kalıbı olması, gorunum acisindan daha iyi olacagi anlasildi. Yoksa kağıt kalıpta yayılıp kalıyorlar. Uzerine ise kremsanti ile susledim sadece.
Poğaçalarım ise mayalanma olayı biraz abartarak pide gibi tat ve görüntüye sahip oldular :D
Neyse bu hazırlanan tabaklar ayrı ayrı komşulara gitti aslında onlar için hazırlandı desem daha doğru olur.
Bu muharrem ayında gönül ister ki aşure yapıp dağıtayım ama ne becerebileceğimi düşünüyorum ne de kendimde o şevki görüyorum.

Pamuk Poğaça / Butter Rolls

Bu tarifi yayınlamıştım ama yine yayınlamak istiyorum :) Napim çok güzel oluyor. Tadına bakanların cümlelerini aktarayım hemen.
"mmmmmm nefis ellerine sağlık çok beğendim bunu"
"mmmmm hepsi güzel ama bu ayrı bir güzel olmuş"
"anneee bu çok güzel bir tane daha istiyorum" (arka arkaya 4-5 tane yedi maşallah :D)
Tarifi burda.
Bence tarifin sırrı yeterince mayalanması. Tepsiye dizmeden önce ve tepsiye dizdikten sonra bekletiyorum mayalanması için.

Yağsız Poğaça / Fat Free Pastry

Malzemeler:

• 2 yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayır)
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 büyük su bardağı ılık süt su karışımı ( ben %2 yağlı süt kullandım)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

Yapılışı:

• Bütün kuru malzemeleri karıştır (maya dahil)
• Üzerine sıvıları ekle ve gerektikçe un ilave ederek yoğur.
• Hamur iki katına çıkana kadar beklet ve şekil verip tepsiye diz. Tepside de en az 30 dk beklet fırına sür.
• Üzeri kızarana kadar pişir.(360F-180D) 

Alıntı:http://kusunmutfagi.blogspot.com/2007/05/yagsiz-pogaca.htm

Butter Rolls / Poğaça

Türkiye'ye gidecek olan bir arkadaş için mini bir yolluk hazırladım, iyiki hazırlamışım yoksa bu tarifi uygulayamayacak ve böylesine güzel bir poğaça yapamayacaktım.
Poğaça, ilk lokmada anında Türkiye'de yediğim pastane poğaçalarının verdiği tadı verdi ben bile şaşırdım.
Tarifi ekmek yapma makinasının kılavuzundan buldum ve hamurunu ekmek makinasında yaptım ama istenirse elde de çok rahat aynı malzemelerle yapılabilir.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
• 2+3/4 su bardak un
• 2 tatlı kaşığından biraz az kuru maya
• 1/4 su bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 su bardağından biraz az ılık süt
• 1/4 su bardağı tereyağ (~60gr yaklaşık)

Önce sıvıları sonra katıları makineye koyuyoruz ve dough ayarında  çalışıtırıyoruz.
Elde yapacaksanız unun ortasını açın ve tüm malzemeleri koyup yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurmak lazım. Sonra 1 saate yakın üzerini kapatarak mayalanmasını bekleyin. Hamur hazır hale gelince resimlerdeki  gibi şekillendirip 350F de yaklaşık 180 C de pişiriyoruz.

Poğaça (Pogaca)

Tarifi nereden aldığımı hatırlamıyorum ama heralde artık poğaça tarifi aramama gerek kalmadı çünkü ne zaman yapsam güzel sonuç elde ettim. hemen tarifi veriyorum aynen,

Malzemeler
120 ml zeytinyagi (yarim bardaktan biraz fazla)
2 yemek kasigi tereyagi (yumusak)
600 gr un (aldigi kadar ama buna yakin oluyor)
1.5 yemek kasigi seker
2 tatli kasigi kuru maya
1.5 su bardagi sut
1 kah.fincan su
1 cay kasigi tuz
1 yumurta
1 yumurtanin sarisi

susam

Yapilisi

Once su ve sut ilitilir. Icine maya ve seker eklenir, kabarmasi icin bir muddet beklenir. Un elenir, icine tuz eklenir. Karistirilir, ortasi havuz seklinde acilir. Yag, 1 yumurta ve yaglar (zeytinyagi ve tereyagi) bu havuza bosaltilir. Ustune de su sut karisimi dokulur. Yumusak bir hamur elde edilir. Mayalanmasi icin oda sicakliginda 45-60 dakika bekletilir. Kabaran hamurdan cevizden az buyuk parcalar kopartilir, icine istedigimiz ic malzemesi konulur ve kapatilir. Tepsiye araliklarla dizilir. Ustune yumurtanin sarisi surulur, corekotu, susam ya da benzeri tohumlar serpilir. 180- 190 derecede 30-45 dakika ustu kizarana kadar pisirilir.

( Ingredients 

120 ml olive oil (slightly more than half a cup)
2 tbsp butter (soft)
600 g of flour (as much, but it is close)
1.5 tablespoons of sugar
2 tsp dried yeast
1.5 cups milk
1/4 cup water
1 tsp salt
1 egg
1 egg yolk
sesame

Place the lukewarm milk, sugar and the yeast into a bowl. Stir well to dissolve the sugar and the yeast. Let it rise for 10-15 minutes. Put all the ingredients in the deep bowl and mix well with your hands. Place a plastic wrap over the dough and let it rest for 1 hours or till it rises up to double its shape. Grap egg size pieces from the dough and make it  round or any kind shape you like.

Then brush them with egg yolk and sprinkle some sesame seeds. 

Preheat the oven to 400 F (200 C) and bake 10 minutes. Turn the heat to 375 F (190 C) and bake for 10 minutes till they turn golden brown.)