Baklava Yufkasiyla Patatesli ve Kiymali Borek

Kim yerse yesin her daim begeni alan ve ilk biten ikramlarimin arasinda yer aliyor bu boregim. Muhtemelen tarifini vermisimdir ama yine yazmakta bence sikinti yok.

Malzemeler:

• 1 pk fillo dough yufka (baklavalik dikdortgen yufka)
• ~125 gr eritilmis tereyag (yaklasik) (eritildikten sonra beyaz tortusunuz mutlaka ayirip atin)
• 1 tane yumurta sarisi (ben butun cirptim surdum ama sadece sarisi daha guzel gorunuyor)
• uzeri icin susam veya corekotu

Ic harci:

• Benim daha onceki mantar dolmasinin harcindan artan kiymayi kulladim sadece patates rendeleyip biraz kavurup, kiymali karisima ekledim. O yuzden oran veremicem.

Yapilisi:

• Yufkanizi tezgaha serin uzerinde tereyagini gedirin ve ikiye katlayin.
• Size yakin olan alt kismin ortasina ic harcinizi koyun ve once kenarlarini, harcin uzerine kapatip, boregi sarin.
• Uzerine yumurta sarisi surup, susam serpin.
• 375 F de (180 D) uzerleri kizarana kadar pisirin.

Kakaolu kek

Tuttum ben bu kek tarifini, tam yas pastalik yani yumusak, islak gibi ama degil pufudik bisey. Deneyin, pisman olmazsiniz, Allah in izni ile.

Tarifi ise buradaki tarifimin kek ve krema olculerinin yarisini kullandim. Kakaolu keklerde en onemli noktalardan biri bence kullandiginiz kakaonun kalitesi, kesinlikle kekin tadini ve formunu cok degistiriyor.

Mantar Dolmasi

Enfesss bir tarif, tadina bayidim. Ustelikte cok basit. Mantarlarin saplarini kopardim ve iclerine pisirdigim kiymali harc ile doldurdum ve hasanmis makarnayi borcama serip uzerinede mantarlari oturttum. Mantarlar pisene kadar firinda beklettim en son mantarlarin uzerine kasar rendesi ekledim. Mantarlar piserken sularini makarnanin uzerine biraktigi icin harika bir tadi oluyor. Kiymali harcim ise sogan, domates, biber, mantarlarin saplari. kiyma ve salcadan yaptim. kiymali olmak zorunda degil aslinda evdeki malzemelere gore sebzeli bir harcda yapilabilir.
Mantarlarim biraz iriceydi yani nescafe bardaginin alt tabagi buyuklugunde olanlardan aldim ki her biri bir porsiyon olsun.

Etimekli yalanci profiterol

Malzemeler:

• 1 litre sut (4-5 su br kadar)
• 1 su brdagindan 1 parmak eksik seker
• 1 su brdagindan 1 parmak eksik un
• 1 pk kremsanti
• 1 su br sut(kremsanti icin)
• 1 yemek kasigi tereyag
• 1 pk tuzsuz etimek
• uzeri icin cikolata sos (ben yapmadim)

Yapilsi:

• Muhallebi icin sut, un seker muhallebi kivamina gelene dek ocakta pisirin. Ocagin altini kapatip tereyagini ekleyin.
• Muhallebi ilidiktan sonra sutle cirptiginiz kremsantiyide ekleyip mikserle iyice karisitirin.
• Etimekleri elinizle iri parcalar halinde kirin ve muhallebiye ekleyin. Borcama yayin.
• Cikolata sosunuda hazirlayip soguduktan sonra tatlinizin uzerine dokun.
• Bir gece onceden yaparsaniz daha iyi sonuc alirsiniz.

Not: Ben cikolata sos yerine kuru uzum serptim. Tatliyi dilim halinde kesmek yerine su brdagi ile keserek yuvarlak dilimler halinde servis ettim.

Evlilik yildonumu ve gencligin sirri (kisa hikaye)

Fotograflar aslinda haziran ayindan kalma, malum evlilik yildonumumuz gecti ve azda olsa izlerinden birkacini paylasmak istedim.

Evvel Zaman içinde Memleketin Birinde 90 yaşlarında fakat çok dinç ve gençgörünümlü bir adam yaşarmış? Çevresinde bulunan herkes ona çok özenir vesorarlarmış;bu gençliğin sırrı nedir; diye İhtiyar delikanlı güler geçermiş her soruldukça bu soruya Ama Sorular sık , soranlar çoğalınca cevap vermek vacip olmuş sanki
Düşünmüş nasıl anlatırım bu sırrımı kolayca herkese Sonra karar vermiş
tüm meraklıları yemeğe davet etmeye evine
Bu davette size sırrımı açıklayacağım demiş Herkes merakla davete gelmiş Yemekler yenilmiş, içilmiş, sohbetler edilmiş vakit iyice gecikmiş Ama gençlik sırrı ile ilgili tek kelam edilmemiş Herkes konu ne zaman açılacak diye merek ederken Adamcağız huri gibi sevimli hanımına seslenmiş:
Hatun, şu kilerde bir karpuz var getirir misin bize sana zahmet!Hanım hemen doğrulmuş kilere giderek kaş ile göz arasında bir karpuz getirmiş Adamcağız şöyle eliyle bir vurmuş tık tık diye sonra da: Bu olmamış hanım, güzel çıkmayacak, başka getirir misin bir zahmet demiş Hanım onu götürmüş bir tane daha getirmiş Adam onu da bir yoklamışyine beğenmemiş
Hanım sana yine zahmet olacak ama bu da olmamış başka bir tane getirirmisin demiş, Başka istemiş? Bu böylece üç dört sefer daha ekrarlamış
Neyse misafirleri ve de siz Aziz okuyucuları sıkmamak için !!! Dedemiz
beşincide karpuzu beğenmiş ve karpuz kesilmiş, misafirlere ikram edilmiş?
Herkes karpuzunu afiyetle yerken bizim dedecik sormuş Eeee ? Arkadaşlar iste benim gençliğin sırrı burada anladınız mı??
Herkes birbirinin yüzüne bakmış Kimse bişey anlamamışAman dede demişler nerde? Anlamadık biz bu sırrı!Dedecik gülmüş Efendiler demiş O gördüğünüz karpuz kilerde bir tanecikti, tekti Ben hanıma git de başka getir dedikçe o kilere gidip geliyor aynı karpuzu getiriyordu Bir kere bile aman be adam , deli misin nesin şu tek karpuzu ne taşıttırıyorsun bana defalarca demedi
Beni sizin önünüzde mahcup duruma düşürmedi İşte ben bütün gençliğimi bu hanımıma borçluyum Biz birbirimizi hiç başkalarının önünde zor duruma düşürmeyiz Aile içindeki hiçbir şeyi dışarıya yansıtmayız Hep
birbirimize destek olur, dert ortağı olur, yardım ederiz Birbirimizle
ilgili olan problemleri yine birbirimize anlatırız İyi kötü her olayı da
birlikte paylaşırız demiş.

Iyi fikir

Eskilerden karisik post

ciceklerimi cok sevdim, karamelli fistikli pastami cok sevdim, cantmi da cok sevdimmm

tarifi olmayan kostebek pasta, uzerine meyve sosu dokulmus irmik tatlisi ve tortilla boregim.

tortilla boregim ve yulafli kurabiyem

dolmalarim ve milfoylu rulolarim

yulafli kurabiye

Chicago`da ki otelimizden kucuk bir an

Bayilarak yedigim tavuk yemegim

Esimin el emegi goz nuru yemegi

hehe :D baktikca guluyorum...

Patates Corbasi

Oyle cok corba yapan ve bilen biri degilim. Nadir olarak corba tarifi bakarim ve daha nadir sekilde degisik bir tarif denerim. Bu corba icin iyiki bakmisim ve yapmisim diyorum. Seviniyorum cunku kisitli corba hazineme bir tane daha corba ekliyorum. Tarif icin www.tumayinmutfagi.com a tesekkur ederim.

Basta yaparken bloga ekliyecegimi hic dusunmemistim ama tadina bakinca bu enfes lezzeti eklemeliyim dedim ve cep telefonuyla fotografini cektim tabi haliyle guzel cikmadi resim.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kuru sogan
• 2 corba kasigi un
• 1 su br sut
• 2 yemek kasigi sivi yag
• 5 su br et suyu (et suyum 3 br cikti, kalan 2 brdagi normal su kullandim) (ya da 2 adet et bulyon)
• tuz (bulyon kullanmadiysaniz)

Sosu icin:

• 1 tatli kasigi kirmizi biber
• 1 corba kasigi tereyag

Yapilisi:

• Yemeklik dogranan soganlari sivi yada kavurun ve uzerine unu ilave edin.
• Unun kokusu cikinca tencereye et suyunu yada normal 5 br suya katilmis, eritilmis bulyonu ekleyin.
• Kup kup dogradiginiz patatesleride ekleyin (daha hizli pismesi icin kucuk dograyin) ve kaynatin.
• Patatesler yumusayinca blendirla puruzsuz hale getirip sutunu ekleyin.
• Bulyon eklemediyseniz tuzunu atin.
• Bu sekilde altini biraz kisarak 10 dk daha kaynatin.
• Sos tavasinda, tereyagini eritip, kirmizi biberinizi ekleyerek yakmadan yaga yedirin ve ocagi kapatin.
• Sosu corbanizin uzerine dokerek servis edin. (ben tamamini corbaya karistirmayi tercih ettim)