Ev Usulu Beyti Kebabi

Bu guzelim cakma kebap fotografin kotu cekilmesinin azizligine ugradi malesef ama bu durum blog arsivime girmesine engel olamayacak. Uzun suredir yaptigim guzel bir tarif, bloguma koyamiyordum cunku sicak veya ilik servis edilmesi gerekiyor. Ben firindan aldigim gibi servis tabaklarina dosedigim icin hic cekme firsati olmadi hos bu cektigimde yine aceleye gelmis oldu.
Tarif ozel gunler ve misafirler icin harika bir secenek cunku  en onemlisi az malzeme ve cok lezzet, butceye uygun ve nefis, tabaktaki hos sunumu ile goz doyuran, gonul fetheden bir ikram.

Malzemeler:

• 5 adet tortilla veya 2-3 lavas ekmek
• 1 tane yumurta (icine surmek icin)

Ic malzemeleri:

• 500 gr kiyma
• 1 adet sogan
• 1 yemek kasigi salca
• tuz, karabiber

Sos icin: (ben yapmadim bu resimde yok ama normalde yapiyorum)

• 2 yemek kasigi tereyag
• 3 yemek kasigi sivi yag
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• cok az su (kivam icin)

Servis ederken tabaga, yogurt ve firinlanmis (kozlenmis) domates, biber, sogan ekleyebilirsiniz. Domatesli bulgur pilavi ile ikram edin.

Yapilisi:

• Once kiymali harci hazirlayin. Tavada yagi isitip, soganlari kavurun. Kiymayi ekleyin cevirin ve salcayida ekleyin. Ocaktan almadan tuzunu ve baharatini atip sogumaya birakin.
• Yumurtayi cirpiyoruz ve lavaslarin uzerine suruyoruz kiymanin yapismasini saglamak icin. Kiymali sosumuzun yeteri kadarini lavasin uzerine yayiyoruz.
• Kiymayi yaydigimiz lavasi rulo yapiyoruz ve tepsiye diziyoruz tepsiye koyduktan sonra verev sekilde kesiyoruz. (daha once keserseniz dagilma ihtimali artiyor)
• Butun lavaslari bu sekilde hazirlayip 180 D firinda lavasar biraz kizarana kadar pisiriyoruz.
• Sosumuzu hazirlamak icin yagi isitin ve salcalari ekleyin, suyu ekleyip kaynatiyoruz. Cok sulu ve koyu olmayacak.
• Tabaga beytileri alip, uzerinde sosunu gezdirin.

Not: Kaynak olarak bu siteyi kullandim. Yapilis asamalari resimli sekilde anlatilmis ve daha guzel fotografi cekilmis :)

Manisa Kebabı / Manisa Kebab

Malzemeler:

• 300-350 gr kuşbaşı doğranmış et
• 2-3 adet minik havuç (baby carrot)
• 6 adet minik biber
• 1 adet orta boy domates
• 3 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• tuz, pulbiber, kekik
• benim dünden kaln biraz mısır ve bezelye vardı onlarıda malzemelere ekledim

Krep için:

• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• 1 su bardağı un (ben daha fazla kullandım)
• 2 yumurta
• göz kararı tuz

Yapılışı:

• Etlerin çabuk pişmesini istiyorsanız düdüklüde pişirin, zamanınız varsa eğer tencerede kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirin.
• Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin karıştırın
• Doğranmış biberi ekleyin karıştırın
• Havucu ve salçayı ekleyip bir kaç dakika pişirin.
• Domates ve baharatlarıda ekledikten sonra iyice pişene kadar ocakta bekletin.
• Tenceredekiler pişerken bir yandan krep hamurunu yapıp krepleri tavada hazırlayın yaklaşık 8 adet çıkıyor. Krep hamurunun yoğunluğuna göre su ve süt ekleyebilirsiniz.
• Krepleri bir kasenin içine koyun, kenarları taşacak şekilde.
• Ortasına etimizi koyuyoruz ve kapatıp ters çeviriyoruz. Üzerine kaşar dilimi koyup fırına veriyoruz.
• Kaşar eridikten sonra kebabımız hazırdır.

Görsel, tat ve sunum olarak  misafirlere verilebilecek güzel bir yemek.
 Not: Kaselerden krebi ters çevirdiğimde içindeki etler dağılacak diye düşünüyordum o yüzden kreplerin altına extra lavaş döşedim ama hiç gerek yokmuş, kreplerin hiçbiri ne açıldı ne dağıldı.

Cooking Class

Bu dönemdeki son cooking class etkinliğimizde turkish kebap olarak beyti ve bulgur pilavı gösterildi, yapıldı ve afiyetle yenildi.