Baklava

Tadina hic bakmadim daha dogrusu bakamadim, buyuk iftarimizda masallah hepsi yendi hatta bazi misafirlerimize bile kalmadi :( Aldigim geri donutler ise cok tatmin edici ve guzeldi.
Iftardan sonra arabaya dogru yol alirken, esimin Lubnan`li arkadasida bizimle birlikteydi, esime "sorsana baklavayi begenmis mi?" diye soyledigimde onumuzdeki cift bizi duymus ve hocam cok guzeldi hatta esinize iki defa dedim cok begendim elinize saglik dedi :) Ay bi hosuma gitti bi hosuma gitti ki anlatamam :) hatta iftarda esime, "yengenin eline saglik tatli cok guzel olmus" diyenler olmus. Neyse bu kadar gaz yeter dimi. Hamdolsun bu nimetleri verene, tattirana, elhamdulillah.
Tarif uzun gibi gorunebilir ama degil ben ayrintili ve puf noktalariyla yazdigim icin kalabalik duruyor.

Malzemeler:

Not: ben 2 buyuk tray(tepsi) yaptim ama olcuyu 1 tepsi yani 1 pk baklava yufkasi icin verecegim.

• 1 stick yag (yaklasik 113 gr)
• 1 cay br sivi yag
• 3,5 su br ceviz (ben biraz fazla fazla serpttim daha da azaltabilirsiniz)
• 1 pk baklava yufkasi (normalde 1 pakette en az 17 ila 21 adet olmasi gerekirken benim paketlerden 14 ve 15 adet cikti :( , Turkiye deki baklava yufkalarindan bi haberim malesef ama buradakiler dikdortgen ve buyuk tepsi ebadinda)

Serbeti icin:

• 2 su br seker
• 2 su br su

Yapilisi:

• Oncelikle tereyagini eritin ve beyaz olarak ayrilan sut kismini atin, ne kadar atarsaniz o kadar iyi cunku baklavanin hem goruntusunu hem de tadini bozuyor.
• Siviyagi, eritilmis sutu ayrilmis,tereyagin icine ekleyin
• 1 adet yufkayi serin, kisa kenari size bakacak sekilde.
• Tereyag ve siviyag karisimini serpin.
• Yufkayi 2 katlar gibi katlayin ama 3te 1 lik kisminin ustunu kapatmayin. Bunu  nedeni ceviz yufkayi yirtmasin diye 3te2 lik kalin yani katlanmis kisma serpecegiz.
• Yufkanin tereyagsiz kisminina yaglayip cevizi serpin.
• Oklavaya sarin, sikistirarak buzun ve cikarip tepsinize koyun.
• Son yufkaya kadar islemi tekrar edin.
• Yufkalari bitirince yaginizin artan kismi ile tepsideki yufkalarin ustelerini yaglayin. Iyi yaglayinki baklavaniz parlak gorunsun ;)
• 375 F yada 180 D de uzerleri kizarana kadar pisirin. Soguduktan sonra dilimlere ayirin. (ben bunu aslinda firina vermeden once dilimlere ayirip firina vermek istiyorum bir defada boyle denicem bakalim nasil olacak)
• Serbeti icin ise; biri sicak, biri soguk olacak sekilde serbetini dokun.

 Firina girmeden onceki hali

Firindan ciktiktan sonraki hali


Bu ise serbetlenmis hali

Bir miniğin Ramazan günlüğü…

Ramazan 1
Bu gün evde bir acaiplik var.
Herkes sessizce işine okuluna gidiyor.
Annem ‘Zeynep hadi sana kahvaltı hazırlayalım’ dedi.
Kimse yemek yemiyor, su içmiyor.
Ablam bile!
Ramazan 5
Önce diyet yaptıklarını sanmıştım.
İzledim hepsini.
Akşama doğru hepsi sessizleşiyor.
Sofrayı hazırlayıp ezanı bekliyorlar.
Onları böyle seyretmek, öyle hoş ki.
Başka zaman, susmak bilmeyen ablamın bu hali içten içe güldürüyor beni.
Ama gülmeye cesaretim yok.
Ramazan 9
‘Niye böyle yapıyorlar?’ Ablama sordum, ‘Büyüyünce anlarsın..’ dedi.
Zaten başka ne der ki,
Anneme sordum, Ramazan dedi.
Babama sordum, Oruç dedi.

Ramazan 11
Bu Ramazan ve Oruç isimli iki kişi, bizimkilere yeme-içme yasağı koymuş demek.
Arkadaşım Fatıma’ya sordum.
Onun ailesine gündüzleri yemek yemiyor su içmiyormuş.
Ramazan 14
Kaşık çatal sesleri, konuşmalar duydum.
Uyandım.
Babama haber vermeye koştum, yatağında yok!
Çaresiz, huysuz ablamın odasına koştum.
O da yok!
Korkmadım, Ben bu hırsızların hakkından gelirim!’ dedim.
Aldım elime paspasın sapını, aniden açtım mutfak kapısını.
Sopamı havaya kaldırdım öylece kaldım oracıkta.
Bizimkiler yemek yiyorlar!
Vay uyanıklar.
Gündüz Oruç ile Ramazan’dan korkup gece yiyorlar.
Birde üstüme gülüyorlar.
Korkaklar.
Ramazan 17
Önceleri, Oruç ile Ramazan’ı bulup şikayet etmeyi düşündüm.
Fakat ablamın yemek yemedikçe pamuk gibi yumuşadığını fark ettim.
Babam ile Annem de artık tartışmıyorlar.
O zaman devam.
Belli ki Oruç ve Ramazan iyi kalpli iki amca.
Ramazan 19
Her gün bize beyaz başörtülü teyzeler geliyor.
Oturup birlikte Kur’an okuyorlar.
Her zaman ki gibi mobilyadan, gelinden, kaynanadan, konuşmuyorlar.
Ellerini açıp herkese dua ediyorlar.
Sevim teyze de başını örtmüş.
Çok da yakışmış
Ramazan 22
Her şey aynen devam ediyor.
Televizyonlar bile uslu uslu konuşuyor.
Hepsi akşam ezan okuyor.
İftar iftar deyip bütün şehir birden yemeğe başlıyor.
Ne hoş.
Ramazan 24
Oruç’u merak ediyorum.
Geçen gün Ayşe teyzem Annemle konuşuyorlardı .
Şöyle şöyle yaparsam Oruç bozulur mu?
Yok böyle olursa Oruç kaçar mı?
Demek ki Oruç, çok duygulu birisi.
İnsanlar kötü bir şey yapınca bozuluyor.
Kötülüğü gördüğü yerden kaçıyor.
Oruc’u ve Ramazan’ı artık iyice merak ediyorum.
Onlarla tanışmaya can atıyorum.
Ramazan 25
Bu günlerde herkes Kadir gecesinden bahsediyor.
Şimdiye kadar gecesi olan bir adam göremedim.
Bu Kadir de kim?
Bin aydan hayırlı gecesi varmış.
O gece uyumamak, namaz kılmak, Kur’an okumak önemliymiş.
Ramazan 26
İftarı çok sevdim.
Akşam yemek yemeye İftar diyorlar.
Gece yemek yemenin adı da Sahur.
İftar sonrası eğlenceler oluyor.
Babam camilere götürüyor bizi.
Herkes sokaklarda, camide, neşe içinde.
Ramazan 28
Merak içinde beklerken uyuyakaldım.
Kadir, gecesiyle beraber gelmiş gitmiş.
Ben göremedim.
Anlayamıyorum.
Bu yüzden ağabeyimi çok özlüyorum.
Ablama soru sormaya kalksam, bana doya doya gülüyor.
Sonra da arkadaşlarına anlatıyor, birlikte gülüyorlar.
Sinir oluyorum.
Abim uzak bir şehirde üniversitede okuyor.
‘Abim ne zaman geliyor?’ diye aneme soruyorum.
‘Bayram gelsin, o da gelecek’ diyor.
Oruç, Ramazan, gece gelen Kadir’den sonra şimdide Bayram!..
Soramıyorum ‘Bayram kim?’ diye.
Neden o gelmeden abim gelemiyor?
Belki de abimin arkadaşıdır.
Çok özledim abimi.
Bayram’ı da alsın gelsin tanışalım.
Ramazan 29 / Arefe
Sonunda bir hanım ismi duydum.
Arife diyemiyorlar mı ne?
Arefe diyorlar.
Niye Arefe?
‘Arife’ olması gerekmiyor mu?
Yengemin adı gibi yani…
‘Arefe geliyor, daha temizliği bitirmedik.’ diyor Annem.
Demek ki Arife teyze çok titiz.
İyice telaşlandılar.
Bir Bayram diyorlar, bir Arefe, harıl harıl çalışıyorlar.
Temizlik yapılıyor.
Yemekler hazırlanıyor.
Anneme ‘Bayram ne zaman gelecek?’ dedim, ‘Arefe’den sonra’ dedi.
Demek ki Bayram ile Arefe evli değil.
Akraba da değil.
Kafam karma karışık.
Salih abim bi gelse de her şeyi bana anlatsa.
Ve Bayram geldi
Sabah kalktığımda, herkesi kahvaltıda yakaladım!.
Oruç öldü heralde diye düşündüm.
Gece Abim gece gelmiş.
Sevinçten haykırdım.
Çok özlemişiz birbirimizi.
Bütün olanı biteni bir güzel anlattım Abime.
Yüzüme bakarken, bana tebessüm ettiğini gördüm.
Ablama sormamakla ne iyi ettiğimi anladım.
Abimin tebessüm ettiği yerde, Ablam kahkaha atar.
Abime küser gibi yaptım, hemen gönlümü aldı.

Bana her şeyi baştan anlattı, bu sefer de ben gülmeye başladım.

Abimden söz aldım.
Kimseye anlatmayacak, konuştuklarımızı yazmak için izin istedi.
Ben de verdim..
Ramazan günlüğü işte böyle ortaya çıktı.
Abim buna bir de isim buldu: 5 Yaş Sendromu.
Sendromu anlamadım.
Ama olsun, Abime güveniyorum.
Gerçi Ablam’a göre 4 yaşındayım.
Annem 5 yaşında olduğumu söylüyor.
Babam daha 4 yaşından gün almadı diyor.
Abim bu konu beni aşar diyor.
Bayramı çok sevdim.
Ama Ablam tekrar o sinirli haline dönecek diye, Ramazanın gidişine çok üzüldüm.
Bizim için her gün Ramazan olsa!..
Ne iyi olur…

Kaynak: http://ifadat.wordpress.com/2008/09/19/57/
              http://www.zamanbitiyor.com/index.php/dini-bilgiler/oku-ve-dusun/cocuklar-ve-ramazan.html