Güveçte Balık

Güzel doyurucu bir yemek ben yanına yağsız sade bir makarna yaptım iyiki öyle yapmışım. Güveçte kalan suyla enfes oldu makarna. En son resimde suyu ile karıştırılmış makarnayı göreceksiniz.

Malzemeler:

1 büyük domates, mantar, soğan, sarımsak, 3 adet tilapya balık(istediğiniz çeşitini kullanabilirsiniz) tuz, 1 yemek kaşığı kadar yağ, kırmızı biber ve karabiber. Miktarları ise fotoğraftan anlaşılıyor.

 

Bütün malzemeleri tek tek doğruyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. Mantarları ve balıkları istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Baharatlarını ve yağını atıyoruz.
 





Karıştırdıktan sonra kabımıza döküyoruz.


Kapağımız varsa kapağı yoksa folyo ile kapatıp 190D de pişiriyoruz.


Piştikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar serpip broil veya ızgara ayarında kızarana kadar bekletiyoruz.





Sonra servis edip afiyetle yiyoruz.

Şam Tatlısı

Nihayet güzel bir şam tatlısı tarifi buldum. Bundan önceki denediğim 2 farklı tarifi çöpe attığımı ve 3. tepsininde çöpe gitme ihtimali varken denemekten usanmayışımıda tebrik ediyorum :)

Tarif "Best of Turkish Cooking" kitabından, bu kitapla beni tanıştırdığı için Melek Elif'e çooook teşekkürler. Ben tarifi yarım ölçü yaptım ama tam ölçülerini vereceğim.

Malzemeler:

• 2.5 su br irmik
• 1 su br yoğurt
• 1 su br şeker (ben yarısını kullandım şerbet ekleneceği için)
• 1 pk vanilya
• 1 tatlı kaşığı karbonat (dolu dolu olmasın)
• 2 yemek kaşığı fıstık (ben ceviz kullandım)

Şerbeti için: 

• 3su br şeker
• 3 su br su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

•  İrmik, yoğurt, vanilya ve şekeri karıştırın. Karbonatı ekleyin karıştırın. Su ile kullanacağınız tepsiyi ıslatın ve karışımınızı dökün üzerine fıstıklarınızı dizin. Isıtılmış fırında 200D (390F) üzeri altın kahverengine dönene kadar pişirin.
• Fırına tepsinizi koyduktan sonra şerbetinizin malzemelerini karıştırın. Kaynayınca bir kaç dakika daha ocakta tutup altını kapatın. Kenara alıp soğumaya bırakın.
• Fırından çıkan tepsinizi ılımaya bırakın, dilimleyin ve 10 dk sonra şerbetinizi gezdirerek yedirin.

Fırına koymadan önceki hali.


Fırından çıktıktan sonraki hali şerbetsiz.


Bu da şerbeti dökülmüş, dilimlenmiş ve tabaktaki halii :)

Zeytinyağlı Biber Dolması

Her yöre dolma içini farklı yapar. Bizim oralarda dolma içlerine salça, baharat, domates koyulur ve pişirilmez direk dolma içine doldurulur. Bende evdeki 8 küçük biberimle denemek istedim iyi ki denemişim çok beğendim tadını. Özlemişimde aynı zamanda 1 seneyi aşkındır yememiştim.

Önce bir tabağımızın resmi, sonra tarife geçiyoruz.

Malzemeler:

• 8 adet minik biber
• 1 adet büyük domates

İçi İçin:

• Her biber için bir tatlı kaşığı pirinç (ben biraz fazla koydum o yüzden domateside doldurmam gerekti)
• 1 küçük soğan, minik minik doğranmış
• 1 minik domates, soyulmuş minik minik doğranmış
• 1 diş sarımsak, minik minik doğranmış
• maydanoz, doğranmış (gözkararı)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, nane, karabiber

Yapılışı:

Önce biberlerin tepelerini çıkarıp tohumlarını bir güzel temizleyelim. Genişçe bir kasede iç malzemeleri karıştırın.

Sonra biberlerin için üstte 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Kapak olarak domatesin dışından kesip biberleri kapatın. Ben içi biraz fazla yapınca birde domates doldurmam gerekti. Biberleri tencereye fotoğraftaki gibi dizin ve yarı boyuna kadar su koyun suyuna biraz tuz serpin. Üzerini kapatıp Kaynamaya bırakın. Suyu kaynayınca altını biraz kısın. Biberler pişince ocak alın


 Biberleri fırın kabına dizin ve 3-5 dk broil yada ızgara ayarında tutun. Bu içindeki suyun tamamen çekilmesi ve dışının kurumasını sağlıyor (ben böyle daha çok seviyorum).


Afiyet bal şeker olsun...

Hamsi Tava

Çok kötü bir hamsi tava oldu. Eşimin ve benim, yediğimiz en kötü hamsi tavaydı :D Sadece yapamadık balıkta yada uygulama şeklimizde sorun yok. Olmadı olduramadık. :)

Şöyle en baştan başlayayım anlatmaya, hamsiyi marketten görünce aaaaaaaaa diye şoklanarak hemen aldık. Bilmiyorum gerçek hamsi olmayabilir onun familyasından farklı bir türde olabilir neyse dondurulmuş olan balığımızı öğle vakti çözünmesi için çıkardım ve eşimin gelmesine yakın balıkları bir güzel yıkadım temizledim (içinde ince kılçıkımsı bişey vardı ama ben sofrada onu temizlemekten veya kılçığı ile yemekten hoşlanmıyorum o yüzden en küçüğüne varana dek temizledim).

O sırada eşim geldi ve Allah razı olsun beni çoook mutlu etti o gün :) Ellerinde çiçekler ve portakallarla :D ikisinede bayılıyorum. Ardından eşim yorgun argın olmasına rağmen yemeği yapmak için kollarını sıvadı ve bende fotoğraflamaya başladım.

İlk başta mutfağım tertemiz gayet güzel yemek yapmak için ferah biryer iken, biranda bütün işler birbirine girmeye başladı. Balık çevrilmiyor uygun kapak yok yada tava yok mısır unu bazı balıklarda sorun çıkardı falan filan derken bir sürü bulaşık ve darmadağan karmakarışık bir mutfak ile yemeğe oturduk :)Bu seferde balık sert ve yağlı geldi, zaten bir tabakası doğru çöğe gitti. Neyse ki balığın yanına pilav ve salata yaptmıştım onlar doyurdu bizi diyebilirim.

Eveeeeet şimdi de bu mükemmel! balığı nasıl yapmışız fotolarına bakalım :D Öncelikle balıklar temizlenir yıkanır, sonra tuz ve mısır unu ile bulanır. Ardından sıcak tavaya dizilir ve altı kızarınca ters çevrilerek diğer yüzü pişirilir. Tarifin son kısmın uygulamasında sorun var :)

Balığın pişme esnasında hemen bir pilav ve salata yaptım. Pilavın içinde gram yağ yok ve yağla yapılan pilavlara taş çıkarır havasını bile atar o derece :) Sırrı ise porselen tavada yapılması.

Veee en güzel kısmı mis kokulu harika çiçeklerim.

Sebzeli Pilav Yatağında Tavuk

Yine eşim yaptı ve ben fotoğraf çektim :) çok hoşuma gitti :D Tarifi yine resimlerde anlatacağım. Tarif ile ilgili düşüncelerim ise ben bu kadar lezzetli bir pilav yediğimi hatırlamıyorum. Hem sebzelerin suyu hem tavuğun suyu bu kadar mı leziz yapar bir pilavı kesinlikle deneyin sırf pilav için bile olsa :) Ayrıca yaparken yayvan bir tepsi veya borcam kullanın. Benim gibi sıkıştırmayın hepsini daracık yerlere :)

Tarife geçmeden tabağımızın resmi ile başlamak istiyorum.Hepsi nefisti :)




 Bir kaç saat önceden (bizim gibi son dakikaya kalmayın) tavuğumuzu marine ediyoruz. İki göğüs parçasını eşim ince bir şekilde ortadan kesti ve 4 ince dilim göğüs eti oldu. Marinemiz ise tavukların üzerini geçecek kadar süt, tuz ve baharat var.(baharatı cok atmanıza gerek yok)



İlk sebzeleri doğradık ve biraz yağda çevirdik. Sebzeler ise 1 tane biber ve 1 orta boy havuç jülyen doğranmış, 1 soğan küp küp doğranmıs, birkaç dal brokoli bir küçük avuç mısır ve bezelye hepsini karıştır ve tavada kendilerini azcik salsınlar. Tabi baharat ve tuz eklemeyi unutmuyoruz.



Pirincinizi yıkayın ben 1 su bardağı yaptim ama fazla geldi daha az yapabilirsiniz. Yıkanmış pirincinizin üzerine yağda hafif çevirdiğiniz sebzeleri dökün ve bir güzel karıştırın.



Daha sonra kullanacağınız tepsiye (benimki gibi kalıp kullanmayın yayvan olsun sizin kabınız) pirincinizi dökün.



Üzerine küp küp doğradığınız domatesleri yayın.

Şimdi tavuklari marineden çıkarıp tepsinin üzerini kapatacaz.



Etimizi bir güzel yerleştirdikten sonra birazcık marineden tavuğun üstüne döktük


Şimdi sıra geldi su eklemeye pirinci ölçtüğüm bardakla aynı miktarda su döktük belki cok az fazlada olabilir. Sonra minik minik birkaç parça tereyağı serpiştirdik.

Üzerini alimunyum folyo ile kapladık ve doğru ısıtılmış fırınaaa 375F (190D) de pişiriyoruz.



Pirincimizin suyu çekildikten sonra folyoyu çıkarıyoruz ve broil yani ızgara ayarına alıp tavuğumuzu bir güzel nar gibi olana dek pişiriyoruz.



Evvveeeeet işte karşınızda nar gibi görünmeyen ama nar gibi olan yemeğimiz :D


Afiyetler olsun...

Hz. Mevlana'dan

Üzülme!.
Dert etme can!..
Görebiliyorsan, dokunabiliyorsan, nefes alabiliyorsan, yürüyebiliyorsan..
Ne mutlu sana!.. Elinde olmayanları söyleme bana..
Elinde olanlardan bahset can!… Üzülme!..
Geceler hep kimsesiz mi geçecek?..
Gidenler dönmeyecek mi?..
Yitirdiğin her ne ise; bir bakarsın yağmurlu bir gecede..
Veya bir bahar sabahında karşına çıkmış…
Bil ki! Güzellikler de var bu hayatta…
Gel Git’lerin olmadığı bir hayat düşünebilir misin?..
“Hüzün olgunlaştırır” …“Kaybetmek sabrı öğretir”…

(Mevlana )

Kandil Simidi

Kandil simidi tarifim "Best of Turkish Cooking" kitabindan, tarifi begendim baya ama tekrar yapacagim zaman, minik rulolarımı daha uzun tutacağım ve fırında biraz daha bekleteceğim (biraz yumusak oldular, erken aldım galiba).

Malzemeler:

• 150 gr margarin
• 4 su br un
• 1 çırpılmış yumurta
• 20 gr maya
• Yarım su br ılık su
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz (dolu olmayacak)
• Üzeri için; 1 yumurta sarısı, susam ve çörekotu

Yapılışı:

• Maya, su ve şekeri karıştır 10 dk beklet.
• Unu ele diğer malzemeleri ekle.
• Şekillendir, önce yumurta sarısına sonra susam ve çörekotu karışımına batır.
• 180 D de 20 dk pişir. 

Rulo Patates Salatası

Patatesin püre halini çok seviyorum ve işte çok güzel bir patates salatası tarifi karşınızdaaa.

Kişi sayısı az olduğu için yarım ölçü yaptım ve yarım ölçülü şekilde vereceğim tarifi

Malzemeler:

• 3 patates (orta boy) haşlanmış ve ezilmiş
• 1 türk kahvesi fincanı süt
• 1 yemek kaşığından biraz az tereyağ
• tuz, kimyon

Garnitürü için:

• 1 türk kahvesi fincanı haşlanmış bezelye
• 1 türk kahvesi fincanı haşlanmış mısır
• salatalık ve havuç turşusu doğranmış (göz kararı)
• tuz
• sarımsak(istenirse ben koymadım)
• 3 kaşık koyu kıvamlı yoğurt
• 1 kaşık mayonez

Yapılışı:

• Patates ile diğer malzeleri bir güzel ezerek karıştırın ılıkken ve folyo üzerine elinizle açarak dikdörtgen olacak şeklinde yayın.
• Garnitürü karştırın ve patatesin üzerine yayın.
• Folyo yardımı ile rulo yapın.
• 1 saat dolabınızda dinlendirin.(1 gece öncedende yapabilirsiniz)
• Servis etmeden önce folyosunu çıkarıp üzerini yoğurt (mayonezli yoğurtta olur) ile kaplayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.